domingo, 14 de dezembro de 2008

ORELHAS DE ABADE


10 g de fermento fresco (para pão)
400 g. de farinha
2 colheres de (sopa) de margarina ou manteiga
6 ovos
óleo para fritar
Para a calda
1 chavena de chá de calda de açúcar
2 colheres de (sopa) de mel
ou canela e açúcar para polvilhar
Esfarele o fermento em 3 colheres de água morna e reserve
Ponha a farinha numa taça e junte-lhe a margarina amolecida. Misture bem com um garfo e adicione os ovos um a um mexendo sempre.
Junte o fermento e amasse bem com as mãos até a massa ficar bem macia, junte um pouco mais de farinha se necessário(a quantidade certa da farinha depende do tamanho dos ovos)
Faça uma bola e deixe levedar em lugar quente até duplicar de volume.
Depois ponha um pouco de farinha na bancada e amasse ligeiramente e estenda com o rolo até ficar fina. Vá cortando em pedaços oblongos, e frite em óleo quente e esticando a massa para lhe dar a forma de uma orelha.
A Calda de açúcar
junte a água com o açúcar e leve ao lume por 3 a 4 minutos e junte o mel, vá passando as orelhas pela calda ou por açúcar e canela

Bom Apetite

terça-feira, 9 de dezembro de 2008

SONHOS PARA TI LUISA

200 gr. de farinha
2,5 dl de água
1 casca de limão bem fina
50 gr. de margarina
1 pitada de sal
8 ovos + -
1 colher de chá de fermento em pó

Põe-se a água ao lume com a pitada de sal, um pouco antes de ferver deita-se a casca de limão e assim que levantar fervura tira-se a dita casca e deita-se logo a farinha de uma só vez e mexe-se bem para cozer até se despegar do fundo do tacho.
Tira-se do lume e junta a margarina e mexe-se bem deita-se a massa na bancada e sova-se bem até estar morna.
Coloca-se numa tigela e vai-se juntando os ovos um cada vez e vai-se mexendo até o ovo fcar desfeito (não pode ficar muito mole atenção ao tanho dos ovos se são põe menos 1 ovo)por fim coloca-se o fermento e bate-se bem.
Formam-se os sonhos com duas colheres e frita-se em óleo pouco quente para crescerem
eu vou sempre mexendo o óleo e deitando por cima para eles estalarem.
(Podem rechear-se com compota ) ou polvilhados com açúcar e canela

Bom Apetite

FILHOSES

6 ovos
35 g. de fermento padeiro
1 kg de farinha + -
2 laranjas (sumo e raspa)
1 calice bem cheio de aguardente
1 dl e meio de azeite quente
125 gr. de massa de pão fresco
açúcar ecanela para polvilhar
óleo para fritar

Desfaça o fermento e a massa de pão junto com o sumo e raspa laranja os ovos uma pitada de sal a aguardente vá juntando farinha entretanto tem o azeite bem quente e vá deitando aos poucos e amassando bem até acabar a farinha deixe descansar por 2 horas em lugar quente e tapado (não deixe a massa arrefecer)
Depois de levedar estenda a massa e frite em óleo quente e passe por açúcar e canela

Bom Apetite

segunda-feira, 1 de dezembro de 2008

quarta-feira, 19 de novembro de 2008

BOLO DE FAMILIA

1 kg de farinha
1 kg de açúcar
250 g de manteiga
60 g de banha
raspa da casca de 1 limão
1 pacote de bicarbonato de sódio (15 g)
6 ovos
2 colheres de chá de canela
1 litro de leite
8 colheres de sopa de melaço
passas, cidra cristalizada picada e nozes picadas a gosto
Preparação:
Batem-se bem todos os ingredientes e deita-se a massa em formas redondas forradas com papel vegetal e untadas. Levam-se a cozer em forno bem quente. O forno será mais ou menos quente conforme o tamanho dos bolos: quanto mais pequenos mais quente.
Nota: Para serem comidos aguarda-se pelo menos 3 semanas

SONHOS DE ABÓBORA


2 kg de abóbora-menina (jerimu)

5 colheres de sopa de açúcar

60 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

5 ovos

1 cálice de vinho do Porto

raspa da casca de 2 limões

Preparação:
Começa-se por cozer a abóbora em água temperada com um pouco de sal. Passa-se por um passador e espreme-se o puré obtido dentro de um pano, para se retirar toda a água. Junta-se ao puré de abóbora a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa das cascas dos limões e o vinho do Porto. Mexe-se bem. Por fim, adicionam-se as claras batidas em castelo bem firme. Fritam-se colheradas desta massa em óleo bem quente. Servem-se os bolinhos polvilhados com açúcar e canela

ALETRIA

100g de aletria
4dl de leite
150g de açúcar
50g de manteiga
3 gemas
casca de limão
canela
Preparação:
Coze-se a aletria em água durante 5 minutos e escorre-se.
Em seguida, leva-se o leite ao lume juntamente com casca de limão, açúcar e a aletria e deixa-se cozer.
Depois da aletria estar cozida, junta-se a manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas
Leva-se ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.
Serve-se a aletria polvilhada com canela

domingo, 12 de outubro de 2008

FILHÓS DE ABRIR

20 gr. de fermento de padeiro (fermento fresco)
1 dl de leite morno
80 gr. de açúcar
450 gr. + - de farinha
sumo de 1 laranja
1 pitada de sal fino
2 colheres de sopa de vinho do porto (ou aguardente)
2 ovos
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Desfaça o fermento no leite morno e junte-lhe os restantes ingredientes. Amasse bem até se despegar das mãos.
Deixe descansar em local quente tapada com um pano até atingir o dobro do tamanho.
Retire pequenas porções e com as pontas dos dedos passadas por azeite e vá esticando a massa do meio para as pontas.
Frite em óleo quente.
Passe por açúcar e canela.

Bom Apetite

AZEVIAS DE GRÃO

RECHEIO
1 dl de água
300 gr. de açúcar
raspa de 1 laranja
1 pau de canela
200 gr. de grão cozido e em puré
6 gemas

MASSA
350 gr. de farinha
60 gr. de manteiga
1 pitada de sal
1 dl de água
1 ovo para pincelar
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Faça o recheio, colocando ao lume a água e o açúcar e raspa da laranja e o pau de canela e deixe ferver até atingir o ponto de perola (isto é quando megulhar a colher na calda e levante-a assim que cair fica um fio resistente e com uma gota na ponta) Em seguida junte-lhe o puré de grão e deixe ferver mais 3 minutos mexendo sempre. Retire do lume e deixe amornar junte-lhe depois as gemas batidas. Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.

Para a massa: Misture a farinha com a manteiga e o sal, junte-lhe o ovo e a água aos poucos e vá amassando. Deixe descansar por 20 minutos tapada com um pano húmido.
Polvilhe a mesa com farinha e tenda a massa finamente. Corte com o corta-massa rodelas de 10 cm de diametro, coloque o recheio no centro pincele com a gema de ovo á volta dobre a massa por cima do recheio e com as pontas dos dedos pressione as meias luas para que o recheio não se solte. Frite em óleo quente (pondo com uma colher o óleo por cima dos fritos para que fiquem empoladinhos) escorra em papel absorvente e passe por açúcar misturado com a canela.

Bom Apetite

domingo, 5 de outubro de 2008

BOLO DE NATAL

280 gr. de manteiga ou margarina
300 gr. de açúcar
raspa se 1 limão
5 ovos
290 gr. de farinha
1 cl. de (chá) de fermento em pó
250 gr. de frutos secos
150 gr. fruta cristalizada
geleia de marmelo para pincelar
fruta cristalizada inteira para decorar

Amasse a manteiga com o açúcar juntando depois a raspa do limão e os ovos um a um
Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparadocom uma vara de arames. Por fim adicione os frutos secos picados e ligue muito bem.
Unte uma forma com 23 cm de diâmetro manteiga e polvilhe com farinha e verta dentro a massa e leve ao forno a cozer a 180º por cerca de 20 minutos. Passado esse tempo retire do forno e coloque as frutas cristalizadas por cima e volte a colocar no forno por mais 30 minutos.
Deixe arrefecer coloque num prato de serviço e pincele com geleia de marmelo.

Bom Apetite

BOLO REI

Para a massa
400 gr. de farinha
80 gr. de manteiga
80 gr. de açúcar
raspa da casca de laranja e limão
1 pitada de sal fino
2 ovos
20 gr. de fermento de padeiro (fermento fresco)
1 del de leite morno
1 dl de bebidas alcoólicas( vinho do porto e cerveja)
200 gr. de frutos secos
130 gr. de fruta cristalizada picada

Decoração
ovo para pincelar
amendoas filadas e pinhões para polvilhar
frutas cristalizadas
açúcar em pó para polvilhar
geleia de marmelo ou outra fruta para dar brilho
amoras e groselhas ou fios de ovos para enfeitar

Amasse bem todos os ingredientes da massa à excepção da fruta, até que a massa comece a despegar-se das mãos. Deixe descansar por 20 minutos.
Passado esse tempo envolva a fruta amasse mais um pouco e deixe novamente descansar por mais 20 minutos em local quente.

Com as mãos molde uma roda e disponha-a de seguida num tabuleiro préviamente untado com margarina e polvilhado com farinha. Deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro.
Nessa altura pincele com ovo batido polvilhe com amendoa e pinhões e coloque a fruta cristalizada por cima. Polvilhe com açúcar e leve a cozer ao forno a 200º durante +- 35 minutos.
Retire do forno deixe arrefecer e pincele com geleia. Por fim decore com amoras e groselhas ou fios de ovos.

Bom Apetite

quinta-feira, 25 de setembro de 2008

CAROLINAS

100 gr. de açúcar
1 dl de azeite
0,5 dl de leite
2 ovos
raspa e sumo de 1 laranja
350 gr. + - de farinha
1 cl. de chá de fermento em pó
1 calice de aguardente
òleo ou azeite para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Numa tigela deite todos os ingredientes e amasse bem e deixe descansar por 20 minutos.

Findo este tempo polvilhe a mesa com farinha e vá fazendo rolinhos finos com a massa e una as pontas apertando para formar umas argolas, frite em óleo quente, retire escorra num papel absorvente e passe por açúcar e canela.

Bom Apetite

sábado, 20 de setembro de 2008

PIZA DE CHOCOLATE COM MORANGOS E PESSEGOS

1 base de piza de compra
1 lata de leite condensado com chocolate
morangos
e pessegos em calda

Ligue o forno a 180º e coloque a base de piza num tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos *-
Retire do forno deixe arrefecer, depois barre a base com o leite condensado com chocolate.
Lave os morangos seque e corte em metades cortem em fatias os pessegos escorridos e enfeite a piza decore com granulado de chocolate.

Bom Apetite

sexta-feira, 19 de setembro de 2008

COMPOTA DE MAÇÃ E FRUTOS SECOS

1,300 de maçã reineta
1 kg de açúcar amarelo
1 chavena de chá de passas de uva
1 chavena de café de nozes picadas
1 calice de vinho do porto
8 colheres de sopa de água
sumo de 1 limão

lave as maçãs e descasque tire o caroço corte em fatias finas
regue com o sumo de limão
Num tacho fundo coloque uma camada de maçãs e polvilhe com açúcar e alguns frutos secos
repita a operação até acabar todos os ingredientes
junte o vinho do porto e a água e leve ao lume a cozer até fazer ponto - estrada
Retire do lume e verta para frascos esterilizados e que feche bem.

Bom Apetite

quinta-feira, 18 de setembro de 2008

QUEIJADINHAS DE LARANJA

500 de açúcar
25 g de farinha
25 g de coco ralado
10 ovos + 2 gemas
1 laranja grande
2,5 dl de água
margarina para untar as forminhas
açúcar para polvilhar
caixinhas de papel

Unte as formas com margarina e polvilhe-as com açúcar.
Num tacho junte o açúcar e a água mexa e leve ao lume deixe ferver por5 minutos
Retire do lume e deixe amornar. Numa tigela misture a farinha com o coco ralado, adicione os ovos e as gemas e mexa bem, junte a raspa da casca e o sumo da laranja e mexa bem depois adicione a calda de açúcar em fio mexendo sempre.
Verta o preparado nas formas e leve ao lume durante 35 minutos. Retire do forno desenforme de seguida e deixe arrefecer, coloque em caixinhas de papel.

Esta receita foi tirada da revista teleculinária.

Bom Apetite

segunda-feira, 8 de setembro de 2008

DOCE DE OVOS

3 Gemas de Ovo
3 colheres de sopa de Açúcar
1 dl de Água

Leva-se o açúcar com água a lume médio, deixando ferver 2 minutos, até atingir ponto pérola. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.Mistura-se então a calda com as gemas, ligeiramente batidas, voltando a ir a lume médio mexendo sempre até engrossar um pouco.

Este doce pode ser feito para barrar um bolo que não tivesse saido muito bem

Bom Apetite

BOLINHOS PARA O CHÁ

12 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de açúcar branco
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó

Mexe-se tudo muito bem, tendem-se bolinhas que vão ao forno em tabuleiro polvilhado de farinha.

Bom Apetite

DOCE DE ANANAS COM GELATINA

1 embalagem de gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
1 lata de ananás em calda

Prepara-se a gelatina de acordo com as instruções na embalagem. Junta-se o leite condensado a gelatina e mexe-se bem.Corta-se o ananás em pedaços pequenos e junta-se ao preparado anterior. Vai ao frio. Deve ser servido bem fresco.

Bom Apetite

BARRIGA DE FREIRA

0,5 kg de arrufada (endurecida)
6 decilitros de água
750 g de açúcar
2 cascas de limão
16 gemas de ovo
70 g de manteiga

Ferva a água com o açúcar e as cascas de limão, retire do lume, tire as cascas e misture a arrufada passada pela picadora. Misture a manteiga e mexa muito bem e finalmente junte as gemas e volte a levar a mistura ao lume para cozer as gemas, sem deixar ferver.

Pode utilizar bolo que esteja seco

Bom Apetite

quinta-feira, 4 de setembro de 2008

BOLO DE BOLACHA

2 pacotes de natas
4 colheres de açúcar para bater com as natas
3 folhas de gelatina branca
bolacha Maria q.b.
Café forte + 1 cálice de vinho do Porto

As folhas de gelatina vão a demolhar na água fria.
Bate-se as natas com o açúcar quando tiverem sólidas, junta-se as folhas de gelatina derretidas na água quente e volta-se a bater.
Faz-se o bolo às camadas.
Faz-se numa forma de abertura lateral.

Bom Apetite

BOLO DE AMENDOA E CHILA

0,5 kg de açúcar
8 gemas
160 g de chila
160 g de amêndoa
100 g de nozes
30 g de figo
60 g de margarina
1 papo-seco duro ralado = 50 g
50 g de abóbora de conserva picada

O açúcar vai a ponto de fio forte (1).
Logo que o atinja, junta-se-lhe a chila e a margarina.
Mexe-se bem e retira-se do lume.
Cá fora junta-se a amêndoa, a que já se tem misturado o pão ralado, juntamente com as nozes, os figos e a abóbora; em seguida, as gemas pouco batidas.
Leva-se ao forno de calor médio em forma forrada com papel vegetal e untada com manteiga.
Coze lentamente.

Bom Apetite

BANANAS COMO EU GOSTO

8 bananas maduras
75 g de margarina
100 g de açúcar
8 colheres de sopa de brandy

Descasque as bananas e passe-as, inteiras, pela margarina derretida, numa frigideira larga. Coloque-as num prato que possa ir ao forno, polvilhe com o açúcar, e leve durante 4 minutos a forno quente. Aqueça moderadamente o brandy e derrame-o sobre as bananas.
Deite fogo e sirva de imediato.

Bom Apetite

quarta-feira, 6 de agosto de 2008

BOLO DE CHOCOLATE

7 ovos
3/4 de uma chavena de chá de óleo
3/4 chavena de chá leite
3/4 chavena de chá chocolate ou cacau em pó
2 chavenas de chá de farinha
1 chavena de chá de açúcar + 3/4
2 colheres de chá de fermento.

As claras são batidas em castelo e levam uma colher de café de bicarbonato de sódio. 1 pitada de salColocar num recipiente a farinha, açúcar o fermento e o sal e misture bem faz-se uma cova no meio onde se introduz por ordem : o óleo, as gemas o chocolate ou cacau e o leite. Bate-se muito bem e junta-se as claras já batidas e vai ao forno brando cerca de 1 hora em forma sem ser untada. Quando cozido, inverta a forma sobre um prato e deixe cair o bolo lentamente
(Atenção deixe mesmo a forma virada)
Entretanto faça a cobertura
1/2 litro de leite
1 chavena de chá e mais 1/4 de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate ou cacau
1 colher de sobremesa de maizena
1 pitada de sal
Mexa tudo dentro de um tacho e deixe ferver durante 10 minutos e ponha uma colher de sopa de manteiga. Eu faço assim bato natas que devem estar bem frias assim como a taça e as varas ponha açúcar em pó e vá batendo junte umas gotas de limão e tem chantilly feito , corte o bolo ao meio depois de frio e barre com as natas, volte a formar o bolo e regue com o creme de chocolate

Bom Apetite

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

130 g. de margarina
11 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
200 g. de chocolate de culinária
400 g. de palitos de la reine
1 cálice de vinho do porto
1 cálice de água
2 dl de natas

Comece por amolecer a margarina. Depois bata-a juntamente com 5 colheres de açúcar, adicionndo as gemas e o chocolate préviamente derretido, sendo que deverá reservar um pouco de chocolate derretido, que deverá juntar ás natas. De seguida bata todos os ingredientes durante 15 minutos, ficando tudo bem ligado. Depois bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as na massa. À parte. misture a água com o vinho do porto e humedeça os palitos nesta mistura. De seguida forre um pirex fundo com os palitos, fazendo camadas alternadas com o preparado inicial. Por fim bata as natas com o restante açúcar e o chocolate e cubra o doce. Enfeite com raspas de chocolate.

Bom Apetite

BOLO DE LARANJA COMO EU GOSTO

115 grs de manteiga
115 grs. de açúcar
2 ovos
115 grs. de farinha
1 laranja grande
1 colher de café de fermento em pó
PARA O GLACE
1 laranja grande muito sumarenta
150 grs. de açúcar em pó

Trabalhe a manteiga com uma colher de madeira numa tigela aquecida, para que fique cremosa. Junte o açúcar a pouco e pouco, de seguida os ovos inteiros (clara e gema) um de cada vez, continuando a trabalhar a massa. Junte a farinha o sumo e a raspa da laranja e por fim o fermento, unte uma forma quadrada com 24 cm de lado e leve ao forno a cozer em temperatura média. Entretanto, dissolva o açúcar em pó no sumo de laranja e mexa para que fique um creme espessoDesenforme o bolo imediatamente após estar cozido e regue ainda quente com o glace.

Atenção : esta receita pode ser duplicada é só uma questão de fazerem contas. Para quem gosta de bolos húmidos é só juntar mais sumo

É uma delicia

Bom Apetite

PASTEIS DE NATA

600 grs. de massa folhada

RECHEIO

2,5 dl de água
500 grs. de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
5 dl leite
6 gemas
2 ovos
farinha para polvilhar a mesa de trabalhoLigue o forno a 250º estenda a massa folhada sobre uma superficie enfarinhada até obter uma espessura fina. Pincele com um pouco de água fria e enrole com cuidado até formar um rolo muito fino Com o auxilio de uma faca bem afiada corte circulos de massa de forma a que fiquem mais ou menos iguais. coloque cada um em sua forma e pressione com as mãos de modo a forrar o recipiente por completo ponha as formas num tabuleiro e reserve. Prepare o recheio leve a água ao lume com o açúcar até obter o ponto-fio Á parte dilua a farinha num pouco de leite verta o restante e junte á gemada Bata com um garfo os ovos e as gemas e acrescente a calda de açúcar aos poucos e leve ao lume em banho-maria durante dez minutos sem para de mexer. Recheie as forminhas com o preparado e e leve ao forno bem quente durante 30 minutos. O ponto de açúcar ponto-fio para saber se está neste ponto molhe os dedos em água fria e coloque uma gota da calda nos dedos (POLGAR E O INDICADOR E TENTE AFASTAR OS DEDOS AO FAZE-LO ELE CRIA UM FIO)

Bom Apetite

PUDIM DE CLARAS

250 grs. de açúcar
8 claras
Para o creme
150 grs. de açúcar
1 chavena de leite
1 colher de sopa rasa de farinha maisena
8 gemas
Bata as claras em castelo bem firme e quando estiverem a meio castelo vá juntando 125 grs. de açúcar e põe-se de ladoLeva-se um tacho ao lume com o restante açúcar e um pouco de água e deixe ferver até ficar em caramelo claro, junte ás claas em castelo, unte uma forma e verta o pudim e leve ao forno por __5 minutos. __ Entretanto faça o creme junte o açúcar a farinha e o leite e leve ao lume até ficar um creme Deixe arrefecer bata as gemas e junte a este creme e leve novamente ao lume sem ferver. Retire o pudim da forma e regue com este creme e enfeite com amendoa torrada

Bom Apetite

SOPA FRIA

1 Lata de pêssego em calda
1 Pudim de chocolate da Royal
2 Pacotes de gelatina de morango
2 Pacotes de natas
3 a 4 colheres de açúcar em pó e umas gotas de limão.

Faça a gelatina confome indicação do pacote, ponha no congelador até solidificar (isto é colocado na taça que vai para a mesa) Bata as natas com o açúcar e as gotas de limão até ficarem em "chantilly" Faça o pudim conforme instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco (mas primeiro tem que ver se a gelatina está solida) só depois é que coloca o pudim meio frio. Agora vamos arranjar a taça da sopa ponha um pouco de pêssego por cima da gelatina, a seguir o pudim, depois pêssego e por último o "chantilly" enfeite com morangos ou pedacinhos de pêssego.

Bom Apetite

TORTA DE LARANJA DA TERESA

9 ovos
Sumo de 3 laranjas e raspa de 1
750 grs. de açucar
3 colheres de farinha maizena
1 1/2 de sobremesa de fermento em pó
2 1/2 de manteiga.

Unta-se um tabuleiro com manteiga e forra-se com papel vegetal e volta a ser untado e polvilhado com pão ralado muito fino. Num copo de batidos põe-se o açúcar os ovos e o sumo e raspa da laranja, bate-se durante 3 minutos, depois junta-se a farinha o fermento e a manteiga e volta a bater mais 3 a 4 minutos. Deita-se o preparado no tabuleiro e vai ao forno a cozer durante 40 a 50 minutos. Depois de cozido tem em cima da mesa papel vegetal com açúcar e vira -se o tabuleiro e descola-se o papel que o forrou e começa-se logo a enrolar. Põe-se numa tarteira e enfeita-se com meias luas de laranja.

Nota: Não se assustem com o preparado ele fica muito ralo mas é mesmo assim

Bom Apetite

CREPES COM RECHEIO DE MAÇÃS E PASSAS

125 gr. de farinha
1 ovo inteiro (gema e clara) + 1 gema
2,5 de leite
1 colher de margarina derretida.

Misture a farinha com o ovo e a gema, um pouco de sal e o leite. mexa bem e junte a margarina derretida. Unte uma frigideira com margarina e deixe escorrer a gordura que fica, e ponha um pouco de massa e deixe cozer dos dois lados, isto é muito rápido, assim que se formar uma película pode começar a descolar da frigideira, volte e deixe cozer do outro lado.
Vá fazendo sempre assim sempre que precisar unte a frigideira.Para o recheioDescasque as maçãs e corte em gomos e ponha num tacho com um pouco de margarina e açúcar a gosto e deixe cozer até ficar em puré junte depois as passas já lavadas e passadas por vinho do porto e escorridas mexa e volta ao lume mexa durante 2 minutos e retire. Agora é só rechear os crepes, ponha o puré de maçã no centro e começe a enrolar sem apertar.Polvilhe com açúcar em pó

Bom Apetite

BOLO DE ANANÁS COMO O MIGUEL GOSTA

11 gemas + 1 ovo inteiro (clara e gema)
200 grs. de açúcar
300 grs. de farinha + ou -
tudo depende dos ovos se são grandes ou pequenos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 lata de ananás
4 pacotes de natas

Unte um tabuleiro com margarina e forre com papel vegetal e volte a untar.Bata as gemas e o ovo com açúcar até dobrarem de volume, peneire a farinha com o fermento e vá deitando aos poucos e envolva na gemada sempre de baixo para cima sem bater. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer em forno médio. Depois de frio corte-o ao meio e com a calda do ananás vá molhando o bolo, corte o ananás aos pedaços e vá recheando. Bata as natas em chantilly e barre o bolo no interior e volte a armar, barre com mais chantilly e guarneça com mais ananás.

Nota: para render mais o chantilly bata uma clara em castelo bem firme e junte ás natas.

Bom Apetite

BOLINHOS PARA O CHÁ DA (MÃE ISABEL) EM HOMENAGEM HÁ MINHA QUERIDA MÃE

500 grs. de farinha + -
300 grs de açúcar
250 grs. de margarina
6 ovos
raspa de 2 limões
1 colher de chá de fermento royal.

Ponha a farinha o fermento numa taça grande e junte o açúcar e misture e raspa dos limões amoleça a margarina e junte ao preparado anterior mexa bem e vá juntando os ovos e sempre amassando até formar uma bola. Deixe descansar por meia hora Depois faça umas bolinhas pequeninas e leve ao forno em tabuleiros polvilhados com farinha.

Bom Apetite

TARTE TATIN

150 grs. de açúcar
30 grs. de manteiga
5 maçãs
150 grs de massa folhada.

Coloque o açúcar na forma e caramelize, junte a manteiga mexa e retire do lume Espalhe na forma e reserve.Descasque e corte as maçãs aos quartos e disponha-os no fundo da forma de modo a que fiquem bem juntos por as maçãs perdem volume durante a cozedura. Estenda a massa folhada e corte um circulo do mesmo tamanho da forma. Coloque-o sobre as maçãs e dobre as pontas para dentro como se fosse uma bainha. Leve a meio do forno á temperatura de 170º durante aproximadamente 30 minutos Desernforme a tarte ainda morna e sirva de imediato.

Bom Apetite

PASTEIS DE FEIJÃO BRANCO

300 gr. de farinha
2 ovos
9 colheres de (sopa) de leite
9 colheres de (sopa) de óleo
15 gr. de fermento em pó
Oleo para fritar
açúcar em pó para polvilhar
PARA O RECHEIO:
1 lata das pequenas de feijão cozido
250 gr. de açúcar
1 dl de água
1 pau de canela
6 gemas
150 gr. de gila.
Ponha a farinha numa tijela, junte os ovos, leite, óleo e fermento e misture tudo muito bem até obter uma massa consistente. Deixe repousar durante uma hora.RECHEIO:Escorra o feijão num passador de rede, depois reduza-o a puré com o passe-vite. Coloque o açúcar num tacho e junte-lhe a água o pau de canela e leve ao lume durante 10 minutos . Retire do lume e acrescente o puré de feijão. Em seguida junte as gemas, e a gila retire o pau de canela e leve novamente ao lume mexendo sempre,quando começar a ferver, retire e deixe arrefecer. Estenda a massa e deixe com uma espessura fina. Disponha pequenas colheres de recheio sobre a massa e tendo o cuidado de deixar seperadas umas das outras e cubra com a massa. Molde com as mãos, corte em volta com um utensilio próprio e leve a fritar em óleo bem quente até a massa ficar douradinha de ambos os lados. Retire deixe arrefecer e polvilhe com açúcar.

Bom Apetite

BANANA FRITA COM AÇÚCAR E CANELA

4 bananas bem maduras
1 chávena de farinha
1 ovo
1/2 chávena de leite
1 pitada de saL
1 pitada de açúcar
açúcar e canela para polvilhar
óleo para fritar.

Descasque as bananas e abra-as ao meio. Deite a farinha num recipiente, junte os restantes ingredientes, e misture tudo muito bem. Passe as bananas nesta massa e frite em óleo bem quente até ficarem douradas. Sirva bem quentes, polvilhadas com açúcar e canela.

Bom Apetite

TORTA DE LARANJA

350 g de açúcar
1,5 dl de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
8 ovos
1 colher (chá) de farinha de trigo
80 g de manteiga derretida
papel vegetal
margarina para barrar o tabuleiro.
Misture o açúcar com a farinha, a raspa de laranja e o sumo. Junte os ovos, ligue muito bem até estar o açúcar desfeito, sem bater demais para não ganhar espuma. Junte a manteiga derretida e misture bem. Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com margarina. Leve a cozer em forno bem quente durante 20 minutos. Verifique. Retire do forno e vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole a torta e deixe arrefecer.

Bom Apetite

BOLO GELADO DE CHOCOLATE

5 dl de natas para bater
250 g de chocolate para culinária
200 g de açúcar
1/2 colher de café de sumo de limão
4 folhas de gelatina incolor
1 dl de água
cacau em pó q.b.

Comece por demolhar a gelatina num pouco de água fria para amolecerem. De seguida, leve ao lume uma caçarola com o açúcar, a água e o sumo de limão. Deixe ferver, até obter uma calda forte. Retire do lume e incorpore de imediato as folhas de gelatina espremidas. Misture bem e acrescente o chocolate ralado. Continue a mexer, até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente. Entretanto, bata as Natas para Bater até ficarem bem firmes, e envolva-as no preparado, completamente frio. Forre uma forma, de aro amovível, com película aderente e encha-a com o creme. Leve ao congelador, por algumas horas, para ganhar consistência. Desenforme sobre um prato, no momento de servir, e polvilhe com cacau em pó.

Bom Apetite

MOLOTOF DE PESSEGO

12 claras
12 colheres de sopa de açúcar
1 lata de pêssegos
margarina q.b.
açúcar q.b.

Bata as claras em castelo bem firme. Acrescente o açúcar e não deixando de bater, junte os pêssegos previamente triturados; envolva bem. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Encha-a com preparado anterior e leve ao forno (pré-aquecido) em calor moderado por cerca de 30 minutos, em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco antes de retirar do forno e desenforme depois de frio. Sirva decorado a gosto.

Bom Apetite

AZEVIAS

Domingo, 22 de Junho de 2008


Massa
500 g de farinha
3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e de manteiga ou margarina)
1 cálice de aguardente
sal
Recheio
1 kg de grão
750 g de açúcar
2 limões
1 colher de sobremesa de canela em pó
3 gemas
Coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e passa-se por uma peneira fina. Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos. Junta-se o puré de grão, a canela e a raspa da casca dos limões. Deixa-se ferver o preparado, mexendo até se ver o fundo do tacho. Retira-se juntam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume para coser as gemas. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro. Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras quentes. Mistura-se. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de água morna temperada com sal. Sova-se bem a massa e deixa-se repousar em ambiente temperado. Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e recheia-se com um pouco do doce preparado. Cortam-se as azevias em meia lua (como os rissóis), ou em triângulo ou em rectângulo (como os pasteis de carne) e fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. Polvilham-se com açúcar ou açúcar e canela.

Bom Apetite

PALITOS DE CHAMPANHE AFOGADOS EM ANANÁS

1 lata de ananás
2 pacotes de natas
1 pacote de biscoitos de champanhe ou lambaretes.

Numa taça de vidro, forre o fundo da taça com alguns biscoitos de champanhe e depois cubra com o ananás cortado às tirinhas. Bata as natas em chantilly e cubra o ananás, voltando a pôr biscoitos. Deite depois o molho da lata de ananás para humidificar os biscoitos, e por fim cubra com chantilly. Leve ao frigorifico 2 horas, para ganhar consistência. Sirva se quiser com compota de morango ou de frutos silvestres.

Bom Apetite

BOLINHOS DE LARANJA

250 g de amêndoas
250 g de açúcar branco
2 claras de ovos
raspas de laranja.

Passam-se as amêndoas pela máquina e junta-se alternadamente as claras previamente batidas em castelo e o açúcar, continuando a bater. Deve ficar espessa. Junta-se a casca ralada. Vai ao forno em tabuleiro untado, em bolinhos pequenos.

Bom Apetite

BOLO DE CHOCOLATE EM CAMADAS Á TERESA

200 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
200 g de chocolate em pó
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó.

Creme de chocolate:
200 g de açúcar
2 ovos
200 g de manteiga
1 colher de sopa de café solúvel
100 g de chocolate em pó.

Bata a manteiga com o açúcar até ter um creme fofo. Adicione as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição. Junte o chocolate e misture bem. Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente à massa, alternando-as com a farinha, peneirada com o fermento. Deite o preparado dentro de duas formas redondas de camadas, bem untadas e polvilhadas. Leve a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de 20 minutos. Entretanto, prepare o creme de chocolate. Desenforme os bolos sobre uma rede e deixe arrefecer. Ligue os dois bolos com o creme de chocolate, ou com ovos-moles, ou com o restante creme de chocolate. Decore com chantilly. Cubra com meias nozes.

Bom Apetite

CHEESECAKE DE LIMÃO

400 g de biscoitos de leite
200 g de margarina
1 lata de leite condensado
1 ricota
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de gelatina em pó diluída em 1/4 de chávena de chá de água morna
Raspas da casca de 1 limão.
Pique os biscoitos à picadora, até ficarem em farinha, despeje-os numa taça e acrescente a margarina, misturando com a ponta dos dedos. Estique a massa numa forma com aro removível e leve ao forno forte, durante cerca de 15 minutos. Retire a massa do forno e deixe arrefecer. Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o sumo de limão, a gelatina diluída e as raspas de limão. Despeje essa mistura na massa já fria e leve ao frigorífico durante cerca de 3/4 horas.

Bom Apetite

PUDIM DE CENOURA

350 g de açúcar
1 dl de água
200 g de cenouras
1 colher de sopa de margarina
6 ovos
1 pau de canela.

Descasque, corte em pedaços, coza, escorra bem e triture as cenouras. Entretanto, misture o açúcar com a água, junte a canela e deixe ferver durante 4 minutos. Retire do lume, misture com a cenoura e deixe arrefecer. Junte os ovos, mexa muito bem, chegando mesmo a bater. Unte com margarina e polvilhe com açúcar uma forma de pudim. Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria no forno durante cerca de 40 minutos. Verifique se está cozido, retire do forno e deixe arrefecer. Antes de desenformar, ajude a descolar dos lados com a ponta duma faca.

Bom Apetite

PUDIM TRES CORES

1 lata de leite condensado cozido durante 30 minutos
4 ovos e 3 claras
2 pacotes de mousse instantânea "Alsa"
1 copo de natas
4 colheres de açúcar.

Junte o leite condensado, 4 gemas e 4 claras batidas em castelo, deite numa forma e leve ao congelador. Faça a mousse "Alsa" com leite, cubra o preparado que está no congelador e leve-o novamente para gelar. Finalmente junte as natas, o açúcar e as 3 claras em castelo, cubra o preparado e leve novamente para congelar.

Bom Apetite

PUDIM DE COCO

1 l de leite
100 g de coco
300 g de açúcar
2 pudins Mandarim
6 ovos.

Mistura-se o açúcar com o coco e junta-se os ovos e os pudins Mandarins e bate-se tudo. O leite vai ao lume até ferver. Quando estiver a ferver junta-se o preparado e deixa-se cozer um pouco. Depois de frio vai ao frigorifico. Pode-se fazer metade da receita.

Bom Apetite

PUDIM DE LARANJA

1 lata de leite condensado
4 laranjas
4 ovos
açúcar.

Bata o leite condensado com o sumo das laranjas, e a casca ralada das mesmas. Junte as gemas de ovos e ligue tudo muito bem. Bata as claras em castelo e misture suavemente. Caramelize uma forma de pudim, de buraco, encha com a massa e leve a cozer em banho-maria em forno quente, durante aproximadamente 1 hora e meia. Desenforma em frio e leve ao congelador. Sirva gelado, rodeado de gomos de laranja crua.

Bom Apetite

PUDIM DE MAÇÃ

4 ovos
3 maçãs reinetas
4 dl de leite
50 g de margarina
2 colheres de sopa de farinha
150 g de açúcar.

Caramelize uma forma de pudim flan. Descasque, retire as sementes e corte as maçãs em fatias finas. Coloque-as na forma. Bata os ovos com o açúcar e a farinha, junte o leite, a margarina (derretida em banho-maria) e mexa bem. Deite a mistura na forma. Leve ao forno dentro dum tabuleiro com água até metade da altura, deixando o pudim cozer em banho-maria.

Bom Apetite

PUDIM DE OVOS

10 ovos
20 colheres de sopa de açúcar
1 litro de leite.

Coloque os ovos num recipiente, junte o açúcar e o leite, e mexa bem com a batedeira. Coloque numa forma previamente caramelizada e leve ao forno em banho Maria, tendo em atenção que o lume não deve estar muito alto, para que a água não ferva (caso contrário o pudim ficará com buraquinhos).

Bom Apetite

PUDIM DE PAPAIA

1 papaia média
O peso da papaia em açúcar
1 chávena de leite
1 colher de sopa rasa de maizena
raspa de 1 limão
6 gemas
3 claras.
Limpa-se a papaia de sementes e casca e com um garfo esborracha-se a papaia. Leva-se ao lume com o açúcar, mexendo sempre para não pegar, até fazer estrada no fundo da panela. Deixa-se arrefecer.
Deve dar uma chávena de doce de papaia bem cheia. Desfaz-se a maizena no leite, junta-se ao doce, assim como os ovos batidos e a raspa de limão. Coze em banho-maria em forma barrada com açúcar queimado e depois untada com manteiga.
Também se pode fazer este pudim na panela de pressão.

Bom Apetite

PUDIM DE VERÃO

200 g de morangos
200 g de amoras
200 g de framboesas
225 g de açúcar
3 chávenas de café de água
1 pão de forma grande e fatiado
Natas.

Lavam-se bem todas as frutas e cortam-se os morangos em bocados. Deitam-se as frutas num tacho, juntamente com o açúcar e a água. Leva-se a lume médio deixando ferver durante 3/4 minutos.Tira-se a côdea ao pão de forma e molham-se as fatias no molho das frutas, enformando uma tigela grande (ou uma outra qualquer forma). No buraco que fica no meio, deitam-se as frutas escorridas do molho (que se reserva). Fecha-se o pudim cobrindo as frutas com as restantes fatias de pão embebidas no molho.
Vai a frigorífico de um dia para o outro.
Desenforma-se então com a ajuda de uma faca e cobre-se com o molho das frutas. Serve-se acompanhado de natas batidas.

Bom Apetite

BOLO DE BATATA

125 g de batata
250 g de açúcar branco
125 g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó.

Passa-se, depois de cozida, a batata pela máquina e juntam-se-lhe as claras batidas em castelo. Amassam-se as gemas com o açúcar e junta-se tudo. Por fim, deita-se a farinha e o fermento. Bate-se muito bem, e vai ao forno muito brando, numa forma bem untada com manteiga.

Bom Apetite

BOLO DE CARAMELO

1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de margarina ou manteiga
1 chávena de farinha
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
uma pitada de sal

Recheio

250 g de açúcar
2,5 colheres de chá de manteiga
1,5 chávenas de leite.

Bata a manteiga com o açúcar durante 10 minutos, e depois de separar as gemas das claras, junte as gemas e guarde as claras. Com 100 g de açúcar diluído numa colher de sopa de água faça o caramelo, levando ao lume até a calda alourar bem, e juntando um decilitro de leite, sempre ao lume, mexendo sempre até ligar bem. Deixe arrefecer o caramelo e depois junte-o à massa já preparada, assim como a farinha peneirada com o fermento e as claras batidas em castelo. Leve a forno quente (200º C) em duas formas iguais.
Para o recheio:
Faça caramelo juntando ao lume o açúcar diluído em pouca água e quando estiver bem dourado misture o leite, mexendo bem, e a manteiga e deixe ferver e engrossar até "abrir estrada".Recheie o bolo e cubra-o com o caramelo.

Bom Apetite

MOUSSE DE CHOCOLATE E AMENDOAS

1 lata de leite condensado
200 g de chocolate de culinária
2 colheres de chá de café solúvel
100 g de manteiga
50 g de amêndoa torrada e picada
25 g de nozes moídas
3 colheres de sopa de açúcar
1 cálice de licor de laranja
6 ovos
Amêndoas e nozes para decorar.

Derreta o chocolate e a manteiga em lume brando. Retire do lume e adicione as gemas e o leite condensado, mexendo bem, mas com cuidado para não talhar. Junte as nozes, as amêndoas, o café e o licor de laranja. Bata as claras em castelo e vá juntando o açúcar aos poucos. Misture ao preparado anterior, mexendo com cuidado. Deite em taças individuais e leve ao frigorífico. Decore com pedaços de nozes e de amêndoas.

Bom Apetite

GELADO DELICIOSO

2 pacotes de natas
1 pacote de bolachas cobertas com chocolate (tipo belinhas)
1 lata de leite condensado.

Bata o leite condensado com as natas.
Desfaça as bolachas em pedaços pequenos e junte ao preparado anterior.
Leve ao congelador.

Bom Apetite

GELADO DE CHOCOLATE E HORTELÃ

175 g de açúcar refinado
3 dl de natas espessas
1/2 colher de chá de essência de hortelã-pimentafolhas de hortelã para decorar
1/2 colher de chá de sal
4 ovos grandes (tamanho 1), com as claras separadas das gemas
1 caixa de wafers de chocolate finas, com hortelã-pimenta, cortadas em pedaços pequenos

Deite o açúcar refinado, o sal e as gemas numa tigela e junte as natas gradualmente, mexendo sempre, até ficarem bem misturadas.
Junte a essência de hortelã-pimenta, coloque a tigela sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo com uma colher de pau durante 10-15 minutos, até a mistura ter engrossado. Deite num recipiente maior e deixe arrefecer.
Bata as claras até ficarem em castelo, depois incorpore-as suave mas completamente no creme frio, com uma colher de metal. Junte os pedaços de chocolate com menta.
Deite a mistura do gelado num recipiente de serviço que possa ir ao congelador e congele durante várias horas. Trinta minutos antes de servir, decore com algumas folhas de hortelã e transfira para o frigorífico, para amaciar ligeiramente.

Bom Apetite

BATIDO DE AMENDOA

2 l de claras
24 gemas
1 kg de açúcar
750 g de farinha
250 g de amêndoa.

Batem-se as gemas e as claras em castelo. Quando as claras estiverem quase no ponto, adiciona-se um pouco de açúcar.
O restante açúcar junta-se às gemas. Mistura-se a farinha com a amêndoa e, com os dedos da mão abertos e com cuidado, mistura-se as claras e a farinha com as gemas. Untam-se os tabuleiros e forram-se com papel.
Cozer à temperatura de 180º C.

Bom Apetite

COCADA

200 g de coco ralado
1 lata de leite evaporado
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de baunilha
1,5 chávenas de chá de açúcar
4 ovos

Num tacho, junta-se uma chávena de açúcar, o leite evaporado, o leite condensado, o coco e a baunilha. Leva-se a lume baixo, mexendo constantemente, deixando levantar fervura e esperando que espesse um pouco. Retira-se então do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Á parte, batem-se os ovos e juntam-se à mistura.
Queima-se meia chávena de açúcar no molde do pudim, deixa-se arrefecer e junta-se a mistura. Vai a forno médio (180º C) em banho maria durante uma hora.
Deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Bom Apetite

BROINHAS DE COCO

100 g de açúcar branco
100 g de coco ralado
5 gemas de ovos.

Batem-se as gemas de ovos com o açúcar, durante 5 minutos.
Junta-se o coco e deixa-se descansar a massa depois de estar tudo muito bem ligado.
Passado um bocado tendem-se as broínhas com açúcar pilé e põem-se meia hora ao sol forte (à tarde) a secar e estão prontas a comer.

Bom Apetite

quarta-feira, 30 de julho de 2008

BOLO DE ALPERCES

100 g de margarina
100 g de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
Raspa de 1 limão
200 g de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
750 g de alperces
30 g de amêndoas
Açúcar em pó para polvilhar

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, o sal, a raspa do limão, a farinha e o fermento em pó.
Misture bem e deite numa forma de mola com 24 cm de diâmetro bem untada. Retire os caroços e corte em quartos os alperces e disponha sobre a massa, encostando-os bem uns aos outros. Espalhe por cima as amêndoas em falha. Polvilhe com açúcar e leve a cozer em forno quente (200º C), durante cerca de 60 minutos. Polvilhe com açúcar em pó assim que sair do forno.

Bom Apetite

sexta-feira, 25 de julho de 2008

PÃO DE LÓ RECHEADO

Pão-de-ló:
1 (sopa) rasa de fermento em pó
6 (sopa) de chocolate em pó
1 e ½ (chavena) de farinha de trigo
1 e ½ (chavena) de açúcar
¼ (chavena) de óleo
6 ovos inteiros

Baba de moça:
1 (sobremesa) de manteiga sem sal
2 (sopa) de amido de milho
1 (chavena) de açúcar cristal
200 gramas de cobertura de chocolate meio amargo
8 gemas passadas pela peneira
1 vidro de leite de coco de 200 ml

Cobertura
250 gramas de xarope de glucose de milho
¾ de açúcar
3 claras

Para humedecer o Bolo:
¼ (chavena) de licor de chocolate
1 (chavena) de açúcar
1 pau decanela pequena
1 cravo de cabecinha pequeno

Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade mįxima.
Enquanto isso, levar ao fogo baixo ½ (chavena de chá) de água morna, o óleo e o chocolate em pó.
Misturar bem até que o chocolate esteja dissolvido. Retirar do fogo e acrescentar aos ovos, alternando com a farinha de trigo. Por último, misturar o fermento em pó.
Despejar a massa em assadeira redonda (27 cm de diāmetro), untada e enfarinhada e, levar para assar em forno médio (180º), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

Baba de Moça:
Em uma panela grande fazer uma calda grossa com 1 (chavena) de água e o açúcar. Desligar o fogo e juntar a manteiga, deixar amornar. Ą parte, misturar as gemas, o leite de coco, o amido de milho e o chocolate picado.
Juntar essa mistura ą calda e voltar ao fogo, mexendo sempre até obter um creme liso e brilhante.

Calda:
Para preparar a calda, levar ao fogo 1 (chavena) de água, o açúcar, a canela e o cravo. Deixar ferver por 5 minutos. Desligar o fogo e quando estiver frio, juntar o licor.

Cobertura
Colocar a glucose e o açúcar em uma panela, e levar ao fogo baixo até o açúcar dissolver. Bater as claras em neve e acrescentar a calda de açúcar aos poucos. Continue batendo até esfriar. Reservar

Montagem do bolo:
Dividir a massa em 3 camadas.
Acomodar uma das partes no prato em que for servir e regar com a calda, espalhar metade da baba de moça.
Repetir o mesmo processo com a 2ª parte da massa .
Terminar com o bolo, regar com a calda e, com o auxilio de uma espatula, espalhar a cobertura na superficie e laterais do bolo. Finalizar a decoração com um pouco de chocolate derretido e raspas. Mantenha em geladeira até a hora de servir

Bom Apetite

domingo, 13 de julho de 2008

CLAFOUTIS DE CEREJA

700 g de cerejas
3 ovos
150 g. de açúcar
75 g farinha
1 colher de café de baunilha liquida (ou uma pitada em pó) para quem gostar de baunilha
3 colheres de (sopa) de óleo
2,5 dl de leite (magro ou meio gordo) morno
Açúcar em pó para polvilhar

Ligue o forno a 180º
Retire o caroço e o pé ás cerejas e espalhe-as num prato untado com um pouco de margarina que possa ir ao forno e á mesa
Numa tigela misture os ovos , açúcar, farinha, baunilha e o óleo. Adicione o leite em fio mexa até ficar uma mistura lisa.
Verta o preparado anterior sobre as cerejas e leve ao forno por 40 minutos.
Sirva morno polvilhado coma çúcar em pó.

Bom Apetite

BOLO DE ANJO

1 (sopa) de fermento em pó
6 (sopa) de farinha de trigo
3 (sopa) de margarina
6 (sopa) de açúcar
4 ovos
Calda:
1 (colhere de café) de baunilha
2 chavenas de açúcar
2 chavenas de água

Bater a manteiga com o açúcar e juntar depois as gemas, até a mistura ficar homogénea. Acrescentar a farinha e o fermento em pó.
Bater as claras em neve e colocar na massa.
Colocar para assar em forma untada e enfarinhada de pudim pequena e não tirar da forma.
Calda:
Deixar ferver por 10 minutos e colocar esta calda em cima do bolo e levar ą geladeira.
Só partir o bolo no dia seguinte.

Bom Apetite

quarta-feira, 9 de julho de 2008

BOLO DE CENOURA COM LARANJA

1 (sopa) de fermento em pó
2 chavenas de farinha de trigo
2 chavenas de açúcar
1 chavena de óleo
3 cenouras raladas
3 ovos
raspa de laranja e sumo de metade

Para a cobertura
4 (sopa) de chocolate em pó (sem açúcar)
1 (sopa) de manteiga
1 (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
a mesma medida do leite de coco de leite normal

Bater o óleo, os ovos e as cenouras no liquidificador.
Numa tigela peneirar a farinha e o açúcar.
Juntar a mistura do liquidificador e bater na batedeira, por último acrescentar o fermento em pó. Levar para assar em assadeira untada e enfarinhada.

Cobertura
Misturar o leite de coco, o leite normal e o açúcar. Regar o bolo (previamente furado com um garfo) com essa mistura. Levar ao fogo a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó até cozinhar, sem deixar endurecer muito. Cobrir o bolo. Levar para gelar.

Bom Apetite

BOLO DE MAIONESE

1 (sopa) de fermento
2 chavenas de farnha de trigo
1 chavena de suco de laranja
2 chavenas de açúcar
250 gramas de maionese
4 ovos

Bater na batedeira todos os ingredientes (ovos, açúcar, maionese, suco de laranja, farinha de trigo e por último o fermento) tudo nesta ordem
Levar ao forno preaquecido até que enfiando um palito o mesmo saia seco

Bom Apetite

segunda-feira, 7 de julho de 2008

BOLINHOS PARA O CHÁ DAS 5 HORAS

125 g de margarina derretida
125 g de açúcar
375 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
raspa de um limão
2 gemas e uma clara

Bata as gemas com o açúcar, junte a margarina derretida e a raspa de limão, e misture bem . Peneire a farinha com o fermento, junte ao preparado e, depois de amassado, faça pequenas bolinhas.
Leve ao forno médio.

Bom Apetite

ANANÁS ESCONDIDO

1 embalagem de gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
1 lata de ananás em calda


Prepara-se a gelatina de acordo com as instruções na embalagem.
Junta-se o leite condensado a gelatina e mexe-se bem.
Corta-se o ananás em pedaços pequenos e junta-se ao preparado anterior.
Vai ao frio.
Deve ser servido bem fresco.

Bom Apetite

DOCE MARAVILHA

3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
8 folhas de gelatina
1 pacote de bolacha "Maria" ralado

Bata as natas muito bem, quando estiverem em chantilly junte o leite condensado e continue a bater.
Derreta as folhas da gelatina num pouco de água quente e misture ás natas batendo rapidamente.
Deite numa forma de tarte onde já tenha bolacha ralada a forrar o fundo, leve para o congelador durante 2 ou 3 horas para que depois possa ser desenformada.
Quando desenformar ponha o resto da bolacha ralada em cima

Bom Apetite

domingo, 6 de julho de 2008

PUDIM DA MINHA AMIGA LUISA

2 ovos inteiros + 7 gemas
2 colheres de farinha maisena
250 g de açúcar + 250 g de açúcar para o caramelo
1 cálice de vinho do porto
uma pitada de sal
250 g de leite
raspa de limão

Deite numa caçarola os ovos inteiros e as 7 gemas, misture uma pitada de sal, os 250 g de açúcar e bata bem com a batedeira.
Depois, batendo sempre, junte o vinho do porto, a raspa de limão, a farinha maisena e finalmente o leite.
Misture tudo muito bem.
Num tachinho punha ao lume os outros 250 g de açúcar a derreter até ficar em fio de caramelo,(ou caramelo de compra) deite numa forma de pudim e deixe arrefecer.
Deite depois dentro da forma o preparado do pudim, e leve ao lume, em banho Maria, durante aproximadamente 70 minutos.

Bom Apetite

PANQUECAS

200 g de farinha
2 ovos
1 dl de leite
50 g de manteiga
9 g de açúcar

Misture todos os ingredientes e bata suavemente para encorpar.
Depois, vá deitando pequenas quantidades de massa numa frigideira antiaderente e vá voltando as panquecas até estarem cozidas.
Repita este procedimento até esgotar a massa.

sirva com doce ou creme de chocolate

Bom Apetite

MAÇÃS ASSADAS

maçãs (consoante o número de pessoas);
vinho do Porto;
manteiga q.b.;
açúcar q.b

Tirar os centros das maçãs, evitando furá-las.
Untar com manteiga um tabuleiro de ir ao forno e colocar as maçãs.
Regar com Vinho do Porto (1 cálice) o fundo do tabuleiro.
Encher os buracos das maçãs com o açúcar, um pouco de Vinho do Porto e um fio de manteiga derretida.Assar em lume brando
Bom Apetite

BOLO DE CHOCOLATE

400 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
5 ovos
230 grs. de manteiga
250 grs. de açúcar
1 dl de água
1 chávena e 1/2 de chá de amêndoas peladas e raladas
1 colher de sopa de Rum
40 grs. de farinha de trigo

200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé picado
200 grs. de manteiga

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, adicione a água e mexa até obter uma mistura cremosa.
Retire do lume e deixe arrefecer.Entretanto aqueça o forno a (180ºC).
Barre muito bem uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga.
Forre o fundo e os lados com papel vegetal.Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso.Acrescente o Chocolate para Culinária Nestlé derretido e depois a mistura de amêndoas e farinha.
Mexa tudo muito bem.Adicione o rum e misture.
Bata as claras em castelo firme e acrescente à massa envolvendo bem sem bater.Deite a massa na forma e alise a superfície.Leve a cozer cerca de 50 minutos, ou até que, enfiar um palito na massa este saia limpo.
Retire do forno, deixando o bolo a descansar na forma cerca de 20 minutos.Desenforme e deixe arrefecer.Entretanto prepare o creme:
Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé e a manteiga em banho-maria, mexa até obter uma mistura homogénea.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco mexendo de vez em quando até poder espalhá-la.Barre com um terço do creme a superfície do bolo e os lados.
O restante creme ponha numa saco de pasteleiro e decore os bordos com rosetas

Bom Apetite

MUSSE DE MANGA

6 claras
8 colheres de sopa de açúcar
1 copo de sumo de manga
1 pacote de gelatina sem sabor1
pacote de natas
1 colher de sobremesa de farinha maisena.

Dissolva, ao lume, a gelatina com meio copo de sumo de manga e reserve.
Bata as claras em castelo e misture com o 6 colheres de açúcar, as natas e a gelatina dissolvida. Numa forma húmida despeje o creme e leve ao congelador.
Junte o resto do sumo com 2 colheres de açúcar e a farinha maisena e leve ao lume para engrossar.
Desenforme a mousse e coloque a calda fria por cima

Bom Apetite

sábado, 5 de julho de 2008

BOLO DE MAÇÃ (receita do canadá)

5 ovos
O peso dos ovos em açúcar
O peso dos ovos em margarina
O peso dos ovos em farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 chavena de chá de concentrado de laranja (sumol)
Sumo de 2 laranjas ( raspa de 1 laranja )

MARINAR AS MAÇÃS
3 maçãs reinetas cortadas finas
2 colheres mal cheias de canela
4 colheres de açúcar

Descasque as maçãs e corte em fatias finas e vá polvilhando com o açúcar misturado com a canela e reserve.

Bata a margarina com o açúcar. Bata bem com os ovos, adicionados um por um. Acrescente a farinha, misturada com o fermento
Numa forma untada e polvilhada vá pondo camadas de massa, intercaladas com camadas de rodelas de maçã, e o molho que entretanto se formou vá pondo em camadas de massa e a última de maçã. Leve ao forno, deixe cozer e quando desenformar tenha o cuidado de virar para cima a face das maçãs.

Bom Apetite

BOLO MARMORE

4 ovos
200 g de margarina
200 g de farinha peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
1 limão
200 g de chocolate doce em pó
1 colher de margarina para a cobertura
margarina para untar a forma

Bata 4 gemas com os 200 g de açúcar, junte 150 g de margarina derretida mas não quente e bata até obter um creme fofo.
Seguidamente misture-lhe os 200 g de farinha peneirada e, por último, misture-lhe com muito cuidado as 4 claras levantadas em castelo bem firme.
Divida depois este aparelho em 2 partes iguais: numa misture a raspa do vidrado do limão; na outra misture 100 g de chocolate em pó, ligando-o com muito cuidado.
Unte muito bem a forma com margarina e deite-lhe os dois preparados, de chocolate e, de limão em camadas alternadas, leve depois a cozer em forno médio durante cerca de 25 m.
Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Para a cobertura: num tachinho, misture os restantes 50 g de margarina derretida com os restantes 100 g de chocolate doce em pó; leve ao lume até começar a querer borbulhar e estar bem misturado e cubra o bolo com esta cobertura.
Deixe arrefecer e sirva.

Bom Apetite

BOLO DE CENOURA

250 g cenouras
4 ovos separados
200 g de açúcar
1 dl de óleo
2 colheres de sobremesa de canela em pó
350 g de farinha de trigo com fermento
manteiga e farinha

Coza as cenouras e reduza-as a puré e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, até obter uma gemada esbranquiçada.
Junte o óleo em fio, o puré de cenoura e a canela, batendo.
Gradualmente, adicione a farinha misturando sem bater.
Junte as nozes moídas, alternando com as claras em castelo.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e farinha. Coza no forno pré-aquecido a 180º C. Desenforme depois de cozido e frio

Bom Apetite

BOLO DE AMENDOAS E NOZES

0,5 kg de açúcar
8 gemas
160 g de chila
160 g de amêndoa
100 g de nozes
30 g de figo
60 g de margarina
1 papo-seco duro ralado = 50 g
50 g de abóbora de conserva picada

O açúcar vai a ponto de fio forte (1)
Logo que o atinja, junta-se-lhe a chila e a margarina.
Mexe-se bem e retira-se do lume.
Cá fora junta-se a amêndoa, a que já se tem misturado o pão ralado, juntamente com as nozes, os figos e a abóbora; em seguida, as gemas pouco batidas.
Leva-se ao forno de calor médio em forma forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Coze lentamente

(1) Este ponto encontra-se depois de alguns minutos do açúcar estar em ebulição, quando forma um fio forte entre os dedos, sem partir

Bom Apetite

BAVAROISE DE MORANGOS

5 dl de polme de morangos (cerca de 600 g de morangos)
300 g de açúcar
4 folhas de gelatina branca
3 folhas de gelatina vermelha
4 dl de natas

Ferva o açúcar com 2 dl de água.
Triture os morangos já bem lavados e sem pé para obter a polme.
Quando a calda começar a ganhar ponto, junte a gelatina, previamente demolhada em água fria e escorrida.
Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescente a polme dos morangos e retire do lume. Logo que o preparado já só esteja morno, adicione as natas batidas, para incorporar.
Deite a mistura numa forma de pudim passada por água fria e leve ao frigorífico.
Passadas umas horas, desenforme num prato de serviço.
Pode enfeitar com chantilly e morangos.

Bom Apetite

quinta-feira, 3 de julho de 2008

TORTA COMO EU GOSTO

6 ovos
120 g de farinha com fermento
200 g de açúcar (mais 50 g de açúcar para adicionar às claras em castelo)
raspa de laranja ou limão

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e homogéneo.
Em seguida, bata as claras em castelo.
Quando já batidas, junte os 50 g de açúcar e bata mais um pouco. Incorpore a farinha no creme, a raspa de laranja/limão, as gemas dos ovos e em seguida as claras.
Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal ou com papel prata já que assim evita que se pegue.

Recheie a gosto.
Eu gosto mais com marmelada junte uma gema de ovo e bata bem ou doce de ovos

Bom Apetite

CHIFFON DE LARANJA da tia ana

250 g de açúcar
220 g de farinha
8 ovos
6 volheres de sopa de óleo
3 ou 4 colheres de sopa de água
sumo e raspa de 2 ou 3 laranjas
2 colheres de chá de fermento


Junta-se o açúcar com a farinha e o fermento, a seguir as gemas e o óleo, água, sumo e raspa das laranjas, e as claras em castelo , NÃO DEIXE AS CLARAS MUITO FIRMES.
Vai ao forno à temperatura de 180º C, durante 40 minutos

Bom Apetite

COQUINHOS

500 g de açúcar branco
150 g de coco ralado
6 ovos

Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água e faz ponto de fio, mistura-se o coco e ferve um bocadinho.
Tira-se para fora e juntam-se os ovos inteiros muito bem batidos, já não vai ao lume.
Deita-se a massa às colheres em forminhas de papel e vai a cozer em forno moderado

Bom Apetite

VINHOS PARA ACOMPANHAR OS DOCES

As tortas e bolos de frutas secas,
como nozes, amêndoas e avelâs, são bem acompanhadas com um Vinho do Porto Tawny.
Quanto mais velho o vinho, melhor

quarta-feira, 2 de julho de 2008

CREME DE CHOCOLATE

300 g de açúcar
40 g. de farinha
4 gema + 2 ovos
200 g. de chocolate negro em tablete
1 cl. de chá de manteiga
1/2 l leite + 1/2 vagem de baunilha (ou uma pitada de baunilha em pó)
chantily e caramelo (para quem gostar)

Ferva o leite com a baunilha.
Á parte misture a farinha com açúcar as gemas e os ovos. Junte o leite em fio mexendo sempre e leve ao lume para engrossar. Parta o chocolate em pedaços e junte ao creme, mexa durante um ou dois minutos em lume brando e adicione a manteiga e deixe derreter.
Retire do lume e ponha em taças e deixe arrefecer. Decore com chantily e caramelo.
Sirva bem fresco.

Bom Apetite

MUSSE NO FORNO DA TERESA

150 g. de chocolate negro em tablete
50 g. de manteiga
50 ml de whisky
5 gemas
50 g. de açúcar
manteiga para untar a forma
açúcar em pó para polvilhar

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma ou forminhas de pudim com manteiga.
Pique o chocolate e leve a derreter em banho-maria juntamente com a manteiga.
Retire do lume e junte o whisky.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo. Mistureo preparado do chocolate ao creme de ovos e verta nas formas.
Leve ao meio do forno durante 8 minutos.
Retire do forno desenforme e polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto.

Eles teem de ficar cozidos por fora e em creme por dentro.

Bom Apetite

terça-feira, 1 de julho de 2008

CREME DE CAFÉ GELADO

1/2 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de café solúvel
4 dl de natas
100 g de amêndoa torrada e picada
3 gemas
1 cálice de Rum
Pessegos em calda ou outra fruta que gostar e amêndoas para decorar

Misture o leite condensado com as amêndoas picadas, as gemas, o Rum, as natas e o café.
Mexa bem até obter um creme homogéneo.
Coloque em taças individuais no congelador, durante 4/5 horas.
Enfeite com com pessegos em calda ou outra fruta e amêndoas picadas

Bom Apetite

BOMBOCADO COMO EU GOSTO

30 g de manteiga
100 g de açúcar
4 ovos
1 lata de leite condensado
200 g de coco ralado
uma pitada de sal
manteiga, pão ralado e açúcar em pó q.b

Ligue o forno à temperatura de 170º C.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe com pão ralado e reserve.
À parte, bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme, junte as gemas, o leite condensado e o coco.
Levante as claras em castelo, e envolva-as no preparado anterior e verta na forma.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Se necessário tape com papel vegetal para não escurecer demasiado.
Retire e polvilhe com açúcar em pó

Bom Apetite

BOLO DE COCO COM CHOCOLATE

PARA O BOLO
4 gemas de ovos
4 claras
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 chávena de chá de leite gordo morno
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
PARA O RECHEIO
1/2 lata de leite condensado
1/2 chávena de chá de água
6 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de coco ralado pequeno
PARA A COBERTURA
1/2 lata de leite condensado
2 colher de sopa de manteiga
5 colher de sopa de açúcar
2 colher de sopa de chocolate em pó

Bater as gemas com o açúcar e a pitada de sal até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a farinha previamente misturada com o chocolate e o fermento, o leite morno mexendo bem. Bater as claras em castelo firme. Envolver muito bem sem bater as claras ao preparado anterior. Deitar o preparado numa forma sem chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha. Levar ao forno quente nos primeiro 10 minutos, e nos restantes, forno brando cerca de + ou - 50 minutos (convém verificar se está cozido). Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

O recheio
Numa caçarola, misturar bem todos os ingredientes. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco

A cobertura
Juntar todos os ingredientes numa caçarola. Levar ao lume mexendo sempre e deixar ferver um pouco. Corta o bolo ao meio e rechear. Barrar todo o bolo com a cobertura ainda quente.


Bom Apetite

domingo, 29 de junho de 2008

PAVÊ DE ANANÁS

1 lata de ananás em calda
4 colheres de sopa de licor de ananás
3 dl de natas frias
70 g de açúcar
350 g de creme pasteleiro

Escorra o ananás e corte em triangulos pequenos para dentro de 4 taças de servir e reserve.
Deixe alguns para decorar
Regue cada taça com 1 colher de licor de ananás.
Entretanto bata as natas bem firmes com o açúcar e envolva no creme pasteleiro com uma vara de arames. Verta o preparado nas taças e decore com triangulos de ananás que reservou.

Creme pasteleiro
2,5 dl de leite
50 g. de açúcar
35 g de farinha
2 gemas + 1 ovo

Incorpore esta mistura no leite e leve ao lume mexendo bem até cozer e espessar.
Sirva bem frio

Bom Apetite

LEITE CREME

5 decilitros de leite
1 casca de limão
4 a 6 gemas
120 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
açúcar para queimar

Ferva o leite com a casca de limão.
À parte bata bem as gemas com o açúcar e a farinha, e junte ao leite quente, levando ao lume (mexendo sempre).
Depois de engrossar deite o leite-creme numa taça ou em pratinhos, para arrefecer.
Na altura de servir polvilhe com açúcar e queime com um ferro em brasa.

Bom Apetite

GELADO DE CARAMELO

250 g + 100 g de açúcar amarelo "Sores"
250 ml de natas
750 ml de leite
10 gemas
1 folha de gelatina

Leve ao lume 250 g de açúcar, até caramelizar.
Aqueça 250 ml de natas, junte-as ao caramelo e deixe ferver durante 1 minuto.
Leve ao lume 750 ml de leite, 10 gemas e 100 g de açúcar, mexendo com as varas durante alguns minutos, sem deixar ferver.
Retire do lume e junte metade do caramelo e 1 folha de gelatina previamente demolhada. Arrefeça o preparado rapidamente e coloque-o no liquidificador.
Deite num recipiente e leve ao congelador 8 horas.
Na altura de servir decore as taças com o restante caramelo

Bom Apetite

GELADO DE MOUSSE

4 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 mousse de chocolate instantânea

Bata muito bem as natas (sem açúcar), e depois deite o leite condensado em fio, sem deixar de bater. Faça a mousse de chocolate. Numa taça grande deite metade das natas batidas, depois a mousse aos montinhos e por fim cubra com o resto das natas. Leve ao congelador

Bom Apetite

GELADO DE LEITE CONDENSADO

2 gemas de ovo
3 chávenas de chá de leite
1 lata de leite condensado
meia colher de sopa de maisena

Dissolva as gemas e a maisena no leite frio. Despeje esta mistura numa panela, junte o leite condensado e leve a lume brando. Mexa até engrossar, sem deixar levantar fervura. Despeje em forminhas de gelo e leve ao congelador.

Bom Apetite

sábado, 28 de junho de 2008

PUDIM DE CHOCOLATE E LEITE CONDENSADO

150 g. de chocolate em tablete
2,5 de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
3 dl de natas frias

Decoração

Natas batidas com uns pingos de limão
Doce de ovos

Derreta o chocolate com as natas mexendo sempre. Reserve um pouco para a decoração e verta o retante numa tigela com o leite condensadoe as folhas de gelatina préviamente demolhadas e derretidas em banho-maria.
Adicione as natas batidas com os pingos de limão até ficarem bem firmes e envolva.
Verta o preparado numa forma e leve ao frio até solidificar.
Para desenformar mergulhe a forma em água quente até 2/3 de altura e vire-a para o prato de servir.
Decore com chantili em rosetas e com uma colherinha ponha em cima de cada roseta um pouco de ovos moles e e o chocolate que reservou que serão só uns pingos.

Bom Apetite

DELICIA DE ANANÁS

Base do bolo

1 base de pão de ló de compra
3 rodelas de ananás picadas
2 colheres de sopa de caramelo de compra

Creme

1/2 lata de leite condensado
5 dl de leite
3 gemas
2 colheres de sopa de farinha maisena
casca de 1/2 limão

Decoração

Triangulos de ananás
canela em pó

Corte a base de bolo ao meio e e coloque a metade no fundo de um recipiente refractário e reserve.
Corte o ananás aos pedaços pequenos coloque por cima do bolo e regue com o caramelo.
Faça o creme misturando todos os ingredientes indicados com uma vara de arames . Leve tudo ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume e verta por cima da base do bolo.
Decore a gosto com triangulos do restante bolo e de ananás salpique com canela em pó.
Leve ao frio até ficar bem fresco.

Bom Apetite

DOCE DE TOMATE MEIO VERDE

4 kg de tomate
2,5 kg de açúcar

Cortar o tomate em pedaços e guardar numa panela com tampa.
No dia seguinte cozer ou ferver lentamente durante 2 ou 3 horas.
No terceiro dia, acrescentar o açúcar e deixar ferver mais uma vez durante 2 ou 3 horas.
Assim fica pronto o doce que pode ser conservado em frascos com tampa e em lugares frescos. Pode-se usar um outro fruto para fazer doce com a mesma receita.
Serve-se com pão

Bom Apetite

sexta-feira, 27 de junho de 2008

BOLO DE ANANÁS

6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
rodelas de ananás de lata (em calda

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Junte as gemas com o açúcar e bata até obter um creme branco, e depois misture o fermento, as claras e a farinha, e mexa.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe o fundo com açúcar e rodelas de ananás de lata.
Deite o preparado e leve ao forno a 180º C até estar cozido (perto de 30 minutos).

Bom Apetite

CAIPIRINHA

1 Lima pequena com casca fina
2 colheres de chá de açúcar amarelo
Cachaça
Gelo picado

Lave bem a lima e corte-a em quartos.
Esprema a lima com ajuda de um pilão e junte o açúcar amarelo.
Adicione a cachaça e o gelo picado e agite.
Sirva num copo largo com uma palhinha cortada ao meio e envolto num guardanapo de papel

Bom Apetite

AMOR AOS PEDAÇOS

2 mangas
8 maracujás
Água mineral fresca q.b.
Gelo picado q.b

Corte as mangas ao meio e retire-lhes a polpa.
Triture e reserve.
Abra os maracujás e filtre o sumo.
Misture-o de seguida com o puré de manga e coloque tudo num copo medidor.
Adicione a água mineral até obter 6 dl.
Misture e distribua por copos. Sirva com gelo picado

Bom Apetite

AMOR FRESCO

1 laranja
2 doses de gin
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de chá de açúcar diluído em água
2 gotas de bitter de laranja

Reserve a soda e a laranja e agite os demais ingredientes num shaker, com gelo.
Coe para um copo alto.
Adicione gelo, soda a gosto, uma gota de sumo de laranja (ou mais, se preferir) e decore com uma fatia de laranja. Sirva imediatamente, enquanto o cocktail ainda está efervescente.

Bom Apetite

AFRODITE

gelo
baileys
vodka pura
malibu simples
natas
canela
Juntar tudo por ordem da lista, sendo as bebidas colocadas em proporções idênticas ou ao gosto de cada um.
Enfeite a gosto

COCKTAIL

2,5 cl de licor de violetas
2,5 cl de xarope de morango
2,5 cl de marasquino

Ponha os ingredientes num cálice alto de licor, na ordem em que foram enumerados, cuidadosamente, para que não se misturem.
Sirva

Bom Apetite

BOLO DE BOLACHA COMO EU GOSTO

3 folhas de gelatina branca
3 colheres de sopa de mistura solúvel para café
2 dl de água
2 colheres de sopa de rum
5 dl de natas
4 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de bolachas "Maria

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
Dissolva a mistura solúvel para café na água bem quente e junte o rum.
Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas.
Escorra a gelatina, dissolva-a com uma colher de sopa de água a ferver, junte às natas e misture bem.
Espalhe uma fina camada de natas sobre o fundo de uma forma de mola com 20 cm de diâmetro. Vá mergulhando as bolachas no café e disponha uma camada por cima das natas.
Cubra as bolachas com outra camada de natas e depois faça outra camada de bolachas embebidas no café, desencontrada da primeira, repita as camadas sucessivamente até esgotar as natas e as bolachas, tendo o cuidado de que a última camada seja de natas e reserve algumas bolachas para ralar.
Polvilhe o bolo com as bolachas raladas e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas para refrescar.
Se estiver com muita pressa introduza no congelador pelo menos 1 hora.
Na altura de servir solte as paredes laterais do bolo com a ajuda de uma espátula ou uma faca, retire o aro da forma e coloque sobre o prato de serviço

Bom Apetite

BARRIGA DE FREIRA

0,5 kg de arrufada (endurecida)
6 decilitros de água
750 g de açúcar
2 cascas de limão
16 gemas de ovo
70 g de manteiga

Ferva a água com o açúcar e as cascas de limão, retire do lume, tire as cascas e misture a arrufada passada pela picadora.
Misture a manteiga e mexa muito bem e finalmente junte as gemas e volte a levar a mistura ao lume para cozer as gemas, sem deixar ferver.

Bom Apetite

BRASILEIRINHO

4 ovos
150 g de açúcar branco
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de mel
150 g ed farinha
100 g de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó


Batem-se os ovos à parte.
Bate-se o açúcar com a manteiga, juntam-se os ovos, liga-se bem, deita-se o mel, a farinha, o fermento e por último o coco.
Vai ao forno em forma untada de manteiga

Bom Apetite

BAVAROISE DE MORANGOS

5 dl de polme de morangos (cerca de 600 g de morangos)
300 g de açúcar
4 folhas de gelatina branca
3 folhas de gelatina vermelha
4 dl de natas

Ferva o açúcar com 2 dl de água.
Triture os morangos já bem lavados e sem pé para obter a polme.
Quando a calda começar a ganhar ponto, junte a gelatina, previamente demolhada em água fria e escorrida.
Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescente a polme dos morangos e retire do lume. Logo que o preparado já só esteja morno, adicione as natas batidas, para incorporar.
Deite a mistura numa forma de pudim passada por água fria e leve ao frigorífico.
Passadas umas horas, desenforme num prato de serviço.
Pode enfeitar com chantilly e morangos

Bom Apetite

quinta-feira, 26 de junho de 2008

BOLO DE LARANJA

6 ovos
300 g de açúcar
250 g de margarina
Raspa e sumo de 1 laranja
300 g de farinha
2 colheres de chá de fermento
Açúcar pilé para polvilhar

Bata bem o açúcar com as gemas, junte a raspa da laranja e a margarina, tornando a bater bem. Junte as claras batidas em castelo.
Vá batendo sempre e adicione, por fim, a farinha com o fermento.
Leve a forno em forma untada e polvilhada com farinha, aos 180º C, durante cerca de 1 hora. Depois de cozido e desenformado, deite por cima o sumo de laranja e polvilhe com açúcar pilé

Bom Apetite

quarta-feira, 25 de junho de 2008

TARTE DE AMEIXA

Massa
250 g de farinha com fermento
125 g de margarina
125 g de açúcar
1 ovo

Recheio
1/2 lata de leite condensado
1/2 decilitro de leite magro
50 g de açúcar
1 ovo
1 pauzinho de canela
casca de 1 limão
doce de ameixa preta com pouco açúcar q.b.

Bata a farinha com a margarina até ficar em ponto de areia. Junte depois o açúcar e o ovo, batendo pouco e deixe repousar 30 minutos.
Cobertura: Ferva o leite com o pau de canela e a raspa de limão. À parte, misture o açúcar com o ovo e junte depois o leite em fio mexendo sempre.
Leve novamente ao lume até engrossar e deixe arrefecer.
Forre uma forma de tarte com a massa, pique-a com um garfo e leve-a a forno médio a cozer cerca de 15 minutos. Retire do forno, encha a tarte com o creme de leite e leve novamente ao forno durante 15 a 20 minutos até a massa alourar.
Retire do forno e desenforme.
Cubra a tarte com uma camada generosa de doce de ameixa preta com pouco açúcar (de preferência feito em casa de forma a ficar um pouco ácido).
Leve ao frigorífico e serva fria.

Nota: Esta tarte é uma óptima sobremesa para os dias de Verão visto ser muito leve e fresca.

Bom Apetite

terça-feira, 24 de junho de 2008

BOLACHINHAS DE MANTEIGA

250 g de margarina
250 g de açúcar branco
250 g de farinha de trigo
2 ovos

É tudo amassado e tendem-se bolas que se achatam, com um garfo calque para fazer uns riscos vai ao forno em tabuleiro polvilhado de farinha

Bom Apetite

ALETRIA

150 g aletria (massa de meada fininha)
5 dl leite
200 g açúcar
50 g manteiga
4 gemas de ovo
1 limão

Ponha água a ferver numa caçarola.
Desfaça as "madeixas" da aletria e introduza-a na caçarola deixando cozer durante 5 minutos.
Aqueça o leite com a casca fina do limão.
Vá deitando o leite aos poucos na caçarola com a aletria, que deve estar em lume brando, mexendo sempre.
Junte a manteiga e depois o açúcar.
Bata as gemas e adicione-lhes um pouco de leite.
Retire a aletria do lume juntando-lhe as gemas cuidadosamente.
Leve de novo ao lume, por mais 2 minutos.Ainda quente, deite a aletria numa travessa.
Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela

Bom Apetite

segunda-feira, 23 de junho de 2008

MOLOTTOF DE FRUTA

12 claras
12 colheres de sopa de açúcar
1 lata de pêssegos
margarina q.b.
açúcar q.b

Bata as claras em castelo bem firme.
Acrescente o açúcar e não deixando de bater, junte os pêssegos previamente triturados; envolva bem.
Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com açúcar.
Encha-a com preparado anterior e leve ao forno (pré-aquecido) em calor moderado por cerca de 30 minutos, em banho-maria.
Deixe arrefecer um pouco antes de retirar do forno e desenforme depois de frio.
Sirva decorado a gosto.

Bom Apetite

domingo, 22 de junho de 2008

PUDIM DE PÃO COMO EU GOSTO

3 pãezinhos
1/2 de leite a ferver com uma casca de limão + (2 colheres de margarina)
6 ovos
1/2 chavena de chá de passas demolhadas
1 calice de vinho do porto
1 1/2 chavenas de chá de açúcar
margarina para untar a forma e açúcar para polvilhar a forma

Deite numa taça os pãezinhos aos bocados e junte o leite que deve estar bem quente.
bata tudo muito bem até ficar em creme e junte os ovos batidos com o açúcar mexa bem para ligar junte o vinho do porto e as passas escorridas.
Unte a forma com a margarina e polvilhe com o açúcar e leve a cozer em banho-maria por 40 minutos + -

ESTE PUDIM SERVE PARA APROVEITAR PÃO

Bom Apetite

SOPA FRIA DA TERESA

1 Lata de pêssego em calda
2 Pudim de chocolate da Royal
2 Pacotes de gelatina de morango
2 pacotes de gelatina de pessego
2 Pacotes de natas
3 a 4 colheres de açúcar em pó e umas gotas de limão

Faça a gelatina confome indicação do pacote, ponha no congelador até solidificar (isto é colocado na taça que vai para a mesa) Bata as natas com o açúcar e as gotas de limão até ficarem em "chantilly" Faça o pudim conforme instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco (mas primeiro tem que ver se a gelatina está solida) só depois é que coloca o pudim meio frio. Agora vamos arranjar a taça da sopa ponha um pouco de pêssego por cima da gelatina, a seguir o pudim, depois pêssego e por último o "chantilly" enfeite com morangos ou pedacinhos de pêssego

Bom Apetite

AZEVIAS COM RECHEIO DE GRÃO

Para a massa
500 g de farinha
3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e de manteiga ou margarina)
1 cálice de aguardente
sal

Para o recheio
1 kg de grão
750 g de açúcar
2 limões
1 colher de sobremesa de canela em pó
3 gemas

Coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e passa-se por uma peneira fina. Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos. Junta-se o puré de grão, a canela e a raspa da casca dos limões. Deixa-se ferver o preparado, mexendo até se ver o fundo do tacho. Retira-se juntam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume para coser as gemas. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro. Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras quentes. Mistura-se. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de água morna temperada com sal. Sova-se bem a massa e deixa-se repousar em ambiente temperado. Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e recheia-se com um pouco do doce preparado. Cortam-se as azevias em meia lua (como os rissóis), ou em triângulo ou em rectângulo (como os pasteis de carne) e fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. Polvilham-se com açúcar ou açúcar e canela.

Bom Apetite

CREPES SUZETTE

massa
2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 chávenas de leite
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá rasa de açúcar
1 pitada de sal

molho
1 colher de chá de curaçau
150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 laranja grande
conhaque
cointreau

Massa: Ponha no liquidificador os ovos, a manteiga derretida, o leite, o fermento, o sal, o açúcar e a farinha. Ligue o aparelho e bata até formar uma massa homogénea. Feito isso, passe pela peneira e deixe descansar por 20 minutos no frigorífico. Calda: Ponha num prato o curaçau, a manteiga, o açúcar e e a casca ralada da laranja e amasse bem com um garfo, até formar uma pasta (espécie de pomada). Assim que a massa da panqueca tiver descansada, retire do frigorífico, mexa bem e passe pela peneira.
Unte uma frigideira com um pouco de manteiga, deixe aquecer e ponha 2 colheres de sopa da massa. Incline a frigideira ligeiramente de um lado e de outro, para que a massa esparrame bem e forme um círculo. Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro. Conforme os crepes forem ficando prontos, passe para um prato, espalhe por cima uma leve camada da calda, dobre ao meio e, depois, novamente ao meio.
Mantenha o prato com os crepes num lugar quente. Coloque todos os crepes na frigideira com um pouquinho de manteiga, polvilhe com açúcar, regue com uma dose de conhaque, cointreau, deite fogo e deixe flambar rapidamente. Apague o fogo, deitando por cima um pouco de caldo de laranja e tapando a frigideira. Sirva de seguida

Bom Apetite

SEMI-FRIO DE ANANÁS

1 gelatina (dupla) de ananás
1 lata de ananás
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
8 folhas de gelatina incolor

Preparar a gelatina de acordo as instruções da embalagem (a gelatina devesse fazer com a água da fruta). Cobrir uma forma sem buraco com o ananás cortado aos bocadinho, deitar a gelatina preparada sobre a fruta (deixar arrefecer um pouco). Levar ao frigorifico para solidificar. Entretanto bata as natas, junto o leite condensado e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água e passadas por um pouco de leite morno para desfazer. Deite este preparado sobre a gelatina. Vai ao frigorifico.Notas: Para desenformar cortar com uma faca á volta do preparado e mergulhar a forma num pouco de água quente. Pode fazer esta receita com morangos ou pêssegos, e utilizar a gelatina do mesmo sabor.

Bom Apetite

sábado, 21 de junho de 2008

CROISSANTS COMO EU GOSTO

4 chávenas de farinha
1 colher de sopa ou 10 g de fermento padeiro
1/2 chávena de óleo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 chávena de leite morno
1 ovo
1 gema

Ao leite morno junte o fermento e o açúcar. Cubra com um pano e deixe fermentar durante 15 minutos. Bata os restantes ingredientes, junte o leite fermentado e misture com as mãos. Vá acrescentando farinha, até ficar no ponto em que se possa amassar com um rolo. Depois de aberta a massa numa mesa, corte aos quadradinhos e coloque um recheio da sua preferência (queijo, fiambre, chocolate, etc...). Então enrole de uma ponta a outra dando ao pão uma forma de camarão. Pincele-os com a gema, e leve ao forno

Bom Apetite

TAÇA DE ANANÁS COM PALITOS DE CHAMPANHE

1 lata de ananás
2 pacotes de natas
1 pacote de biscoitos de champanhe

Numa taça de vidro, forre o fundo da taça com alguns biscoitos de champanhe e depois cubra com o ananás cortado às tirinhas. Bata as natas em chantilly e cubra o ananás, voltando a pôr biscoitos. Deite depois o molho da lata de ananás para humidificar os biscoitos, e por fim cubra com chantilly. Leve ao frigorifico 2 horas, para ganhar consistência.

Bom Apetite

sexta-feira, 20 de junho de 2008

BOLO DE MEL DA MADEIRA

370 g. de farinha + 1 colher de sopa de farinha
150 g. de açúcar mascavado
100 g. de açúcar
100 g. de melaço
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de banha
150 g. de miolo de amendoa inteira (ou nozes)
2 colheres de sopa de nozes picadas
2 colheres de sopa de passas
2 colheres de chá de vinho da madeira
1 laranja
3 colheres de chá de canela em pó
3 colheres de chá de erva doce moida
2 colheres de chá de noz-moscada ralada
2 colheres de chá de cravinho em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
30 g. de fermento de padeiro
5 colheres de sopa de água
1 pitada de sal
margarina para untar
~
Numa tijela dissolva o fermento de padeiro em 2 colheres de sopa de água morna. Adicione 1 colher de farinha e deixe repousar até dobrar de volume.
Leve um tacho ao lume com a restante água e o açúcar até formar ponto de perola. Adicione o açúcar mascavado e mantenha no lume até se dissolver. Adicione o melaço a banha e a manteiga misture bem retire do lume e deixe arrefecer.
Junte a farinha com o sal, bicarbonato e canela em pó, erva-doce , noz-moscada o cravinho em pó e peneire tudo, adicione o sumo e a raspa da casca da laranja, o vinho da madeira as passas e nozes picadas mexa bem junte depois a mistura de melaço e do fermento bata bem e deixe repousar por 2 horas.
Unte duas formas pequenas com margarina e verta-lhe a massa. Polvilhe com amendoas ou nozes
inteiras e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos + - .
Desenforme deixe arrefecer e sirva

Bom Apetite

quinta-feira, 19 de junho de 2008

DOCE DE LEITE CONDENSADO E PÊSSEGO

3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
8 folhas de gelatina
1 pacote de bolacha "Maria" ralado
1 lata de pessego em calda para enfeitar

Bata as natas muito bem, quando estiverem em chantilly junte o leite condensado e continue a bater. Derreta as folhas da gelatina num pouco de água quente e misture ás natas batendo rapidamente. Deite numa forma de tarte onde já tenha bolacha ralada a forrar o fundo, leve para o congelador durante 2 ou 3 horas para que depois possa ser desenformada. Quando desenformar ponha o resto da bolacha ralada em cima. Pode pôr em vez da bolacha pêssego em calda.

Bom Apetite

terça-feira, 17 de junho de 2008

BABA DE CAMELO

2 latas de leite condensado
8 ovos
2 colheres de sopa de whisky

Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante ± 1 hora
Depois do leite condensado estar frio,junte as colheres de whisky bate-se com as gemas dos ovos. Depois de bem batido, envolve-se com a colher de pau as claras dos ovos, que deverão ter sido batidas previamente em castelo.
Por cima como cobertura, pode-se pôr amêndoa ralada ou bolacha ralada. Leva-se ao frigorífico, e depois de bem frio, está pronto a servir.

Bom Apetite

segunda-feira, 16 de junho de 2008

FLORESTA NEGRA

PARA O BOLO
6 ovos
1,5 dl de água
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

PARA O RECHEIO
5 dl de natas geladas
4 colheres de sopa de açúcar em pó
raspas largas de Chocolate para Culinária
cerejas em calda picadas
cereja inteiras para a decoração
CALDA
1 chávena de açúcar
2 chávenas de água
1 dl de Conhaque ou Rum

Bata muito bem as gemas com a água até dobrarem de volume, adicione o açúcar e bata cerca de 4 minutos. Junte a farinha que antecipadamente misturou o fermento e o chocolate em pó, e bata mais um pouco. Envolva muito bem, sem bater as claras batidas em castelo bem firme. Ponha a massa numa forma grande bem untada com margarina, e leve a forno quente a cozer cerca de mais ou menos 40 minutos, convém verificar se está cozido.

Bata bem as natas com o açúcar e umas gotas de limão até obter chantilly

Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 5 minutos. Retire do lume deixe arrefecer e misture o conhaque. Depois do bolo cozido, desenforme deixe arrefecer bem e, corte o bolo em três discos. Ponha um dos discos numa forma amovível, regue com um pouco de calda, espalhe o chantilly com ajuda de uma espátula sobre a massa, espalhe um pouco de cerejas picadas . Cubra com o segundo disco, repita o recheio e cubra com o último disco. Desenforme o bolo, e com ajuda de uma espátula alise o recheio. Cubra todo o bolo com o restante chantilly. Decore com as raspas de Chocolate para Culinária e cerejas em calda inteiras.

Bom Apetite

TARTE DE LIMÃO

1,5 pacotes de bolacha maria
200 g de margarina
1 lata de leite condensado
1 limão
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 requeijão bem esmagado e batido

Esmague as bolachas, junte-lhes a margarina derretida e mexa bem. Forre com a mistura uma forma de tarte, pressionando bem, e ponha no congelador pelo menos durante 30 minutos.
Misture o leite condensado com o sumo e a raspa de limão e o requeijão bem batido quando estiver bem misturado, junte as gemas, batendo bem .

Deite esta mistura por cima da base da tarte e leve a forno médio durante 10 minutos. Bata as claras em castelo bem firme com o açúcar . Deite por cima da tarte e leve a alourar, em forno médio, cerca de 5 minutos.

Bom Apetite

sábado, 14 de junho de 2008

BANANA FRITA Á TERESA

1 Banana por pessoa

50 g. de margarina

2 colheres de sopa de açúcar (conforme o gosto)

1 cálice de whisky

Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento, ponha uma frigideira ao lume com a margarina e ponhas as bananas a fritar junte o açúcar e deixe alourar um pouco.
Deite o whisky por cima e pegue o fogo.

Sirva de seguida.

ATENÇÃO AO ALCOOL COM O LUME (BAIXE A CHAMA ANTES DE O COLOCAR)

Bom Apetite

quinta-feira, 12 de junho de 2008

AMOR AOS PEDAÇOS

BASE
200 g. de bolachas de chocolate
70 g. de açúcar
80 g. de manteiga
12 bombons de avelã ( cortados ao meio)
RECHEIO
1 lata de leite condensado
1 dl de leite
8 folhas de gelatina incolor
5 dl de natas
50 g. de açúcar

DECORAÇÃO
bombons de avelã
chocolate derretido
Comece pela base desfazendo as bolachas com a ajuda de um rolode cozinha. Em seguida junte-lhe o açúcare a manteiga amasse bem até obter uma pasta. Disponha um aro com 25 cm de diâmetro dentro do prato de serviço e coloque o preparado no interior. Com os dedos espalhe e calque bem até cobrir o fundo e leve ao frio por 20 minutos.
Findo o tempo retire e disponha a toda a volta 10 bombons cortados ao meio e reserve
(coloque as partes cortadas para fora)
Numa tigela à parte faça o recheio misturando os leites junte-lhes as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria por 2 minutos e leve a derreter em bano-maria.
Mexa com uma vara de arames. Bata as natas bem frias com o açúcar e junte ao preparado anterior. Verta tudo para dentro do aro e leve novamente ao frio até solidificar.
para desenformar passe uma faca de ponta a toda a volta do aro e retire-o

PARA DECORAR
Coloque o chocolate derretido dentro de um cartucho de papel vegetale decore a gosto, no centro ponha 4 metades de bombons.

BOM APETITE

terça-feira, 10 de junho de 2008

TRANÇAS COM FRUTOS SECOS

30 gr. de fermento de padeiro 3 dl de leite morno 625 g. de farinha 2 ovos 100 gr. de açúcar

60 gr. de margarina ou manteiga uma pitada de sal - raspa de 1 limão 1 chavena de doce de ovos 120 gr. de amendoa torrada e moida 1 ovo

margarina para untar farinha para polvilhar amendoa para decorar

Dissolva o fermento no leite e misture 125 gr. de farinha e os ovos mexa e deixe levedar até dobrar de volume. Junte o açúcar a manteiga derretida o sal e a raspa de limão. Continue a amassar e vá juntando a farinha. Deixe levedar até dobrar de volume. Estenda sobre uma superficie polvilhada com farinha até obter um rectângulo, barre-o com doce de ovos e polvilhe com a amendoa triturada, ligue o forno a 180º. Divida o rectângulo em três tiras iguais e enrole para formar uns rolos, ponha num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e forme a trança, vire as pontas para baixo e pincele com o ovo abatido polvilhe com amendoa e leve ao forno por cerca de 40 minutos

Bom Apetite

TORTA DE CHOCOLATE E NOZ

Para a massa
5 ovos 3 gemas 300 grs. de açucar 4 colh. de sopa de natas 200 grs. de farinha 1 colh. de chá de fermento 4 colh. de sopa de chocolate em pó manteiga e açúcar q.b


Para o creme
200 grs. de chocolate em tablete 0,5 dl de leite 2 colh. de sopa de manteiga 4 colh. de sopa de natas Para a decoração Lascas de chocolate miolo de noz açúcar em pó q.b

Modo de fazer
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal, também untado. Ligue o forno a 190ºC. Bata bem os ovos com as gemas, até obter uma espuma esbranquiçada. Adicione o açucar, aos poucos, seguido das natas. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate e envolva no preparado de ovos cuidadosamente. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 15 minutos. Retire o tabuleiro do forno e polvilhe o bolo com açúcar e vire-o sobre um pano de cozinha. Descole o papel vegetal e deixe arrefecer. Prepare o creme - misture o chocolate em pedaços com o leite a manteiga e as natas e leve ao lume em banho-maria. Vá mexendo até obter um creme liso. Retire do calor e deixe arrefecer mexendo ocasionalmente

Barre o bolo com parte do creme e enrole, formando uma torta. Verta o restante creme sobre a torta e deixe escorrer. Transfira para um prato de serviço e decore com lascas de chocolate e miolo de noz, polvilhe com açúcar em pó e sirva bem fresca.

Bom Apetite

FATIAS DA CHINA

manteiga para a forma 4 ovos inteiros 14 gemas 1 col. de chá de amido de milho 300 grs. de açúcar 1 vagem de baunilha
Barre a forma generosamente com manteiga uma forma lisa de pudim. Bata muito bem os ovos e as gemas e o amido de milho.


Deite o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria , por 45 minutos
Verifique com um palito se o doce está cozido. Desenforme sobre um pano branco dobrado e deixe arrefecer corte fatias finas. Prepare a calda em ponto de espadana fervendo o açúcar e 1,5 dl de água e a vagem de baunilha aberta ao meio a todo o comprimento. Com uma escumadeira mergulhe as fatias uma a uma na calda . Passados uns segundos retire as fatias da calda e disponha-as num prato fundo

Bom Apetite

SANGRIA PARA OS DIAS QUENTES

5 dl de Champanhe 5 dl de Seven Up 1 dl de Vodka 1 dl de Gim 4 a 6 Morangos Açúcar a gosto E bastante Gelo

Cortam-se os morangos ás lascas, e colocam-se dentro de um jarro Junta-se o açúcar a vodka e o gim e mexe-se. Depois coloca-se o champanhe e por fim a seven up. volta-se a mexer com uma colher e por fim bastante gelo

Serve-se bem fresquinho

sábado, 7 de junho de 2008

BRANCO E NEGRO

700 g. de creme pasteleiro
120 g. de quejo mascarpone
50 g. de chocolate em pó
fios de ovos de compra
framboesas para decorar

CREME PASTELEIRO
Leve ao lume 5 dl de leite até ferver.

À parte misture

100 g. de açúcar
75 g. de farinha
2 ovos
3 gemas
1 pitada de baunilha em pó e outra de sal
incorpore esta mistura ao leite e mantenha sobre lume brando mexendo sempre até cozer e espessar.

Divida este creme em duas porções Numa delas junte o queijo misture bem com uma vara de arames.

Na outra junte o chocolate em pó e mexa bem para ligar.

Verta os preparados em quatro taças dividindo aos meio (branco e negro)

Decore com fios de ovos e framboesas (SIRVA BEM FRESCO)

BOM APETITE

TARTE DE NATAS

6 folhas de gelatina s/cor 4 dl de natas 1 lata de leite condensado 200 grs. de bolacha maria 100 grs. de manteiga à temperatura ambiente Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria. Bata as natas e envolva-as no leite condensado. Escorra a gelatina e derreta-a em banho-maria. Adicione-a ao preparado anterior. Rale as bolachas e amasse metade das mesmas com a manteiga. Cubra o fundo de uma forma de aro amovível com a massa das bolachas. Sopreponha-lhe o creme de natas e leve ao frigorífico até solidificar. Retire o aro e sirva a tarte polvilhada com a restante bolacha e decorada a gosto


Bom Apetite

TARTE DE QUEIJO-CREME

MASSA 190 grs. de farinha 2 colheres de sopa de açúcar em pó raspa de 1/2 limão 1 ovo 90 grs. de margarina

RECHEIO 300 grs de queijo creme ou requeijão raspa da outa metade do limão 1 colher de chá de farinha maisena 3 ovos


A massa: misture a farinha com o açúcar e a raspa do limão, junte o ovo e a margarina amolecida e forme uma bola envolva em pelicula aderente e leve ao frigorifico durante pelo menos 15 minutos O recheio: Misture o queijo ou o requeijão (esmagado com um garfo até ficar em massa) com a raspa do limão e o açúcar e a farinha maisena, adicione gemas, bata as claras em castelo e envolva no creme. Forre a forma de tarte com a massa e rechei com o creme que acabou de fazer e leve ao forno por 20 a 25 minutos a 180º

Desenforme depois de frio

Bom Apetite

SONHOS

2,5 dl de água 50g. de margarina 1 casca de limão 180 g. de farinha 4 ovos óleo para fritar açúcar e canela ou calda para envolver

Leve a água ao lume com a margarina e a casca de limão, e deixe levantar fervura, tire a casca de limão. Incorpore a farinha de uma só vez e mexa bem até obter uma bola de massa deixe cozer um pouco e retire. Deixe arrefecer por 5 minutos adicione um ovo e mexa bem até estar incorporado e faça sempre assim até estarem esgotados os ovos, nesta fase (eu junto uma colher de fermento em pó) mexa bem. Deixe descansar a massa tapada durante 15 minutos. Aqueça o óleo e retire um pouco de massa com uma colher e vá fritando e assim que eles começarem a rolar e a subir vá mexendo o óleo para eles cozerem. Depois de estarem fritos passe por açúcar e canela que já deve estar misturado ou então por calda

Calda 250 g. de açúcar 2,5 de água uma casca de limão 1 pau de canela Leve ao lume e deixe ferver por 5 minutos depois passe os sonhos por esta calda


Bom Apetite