2 l de claras
24 gemas
1 kg de açúcar
750 g de farinha
250 g de amêndoa.
Batem-se as gemas e as claras em castelo. Quando as claras estiverem quase no ponto, adiciona-se um pouco de açúcar.
O restante açúcar junta-se às gemas. Mistura-se a farinha com a amêndoa e, com os dedos da mão abertos e com cuidado, mistura-se as claras e a farinha com as gemas. Untam-se os tabuleiros e forram-se com papel.
Cozer à temperatura de 180º C.
Bom Apetite
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