domingo, 29 de junho de 2008

PAVÊ DE ANANÁS

1 lata de ananás em calda
4 colheres de sopa de licor de ananás
3 dl de natas frias
70 g de açúcar
350 g de creme pasteleiro

Escorra o ananás e corte em triangulos pequenos para dentro de 4 taças de servir e reserve.
Deixe alguns para decorar
Regue cada taça com 1 colher de licor de ananás.
Entretanto bata as natas bem firmes com o açúcar e envolva no creme pasteleiro com uma vara de arames. Verta o preparado nas taças e decore com triangulos de ananás que reservou.

Creme pasteleiro
2,5 dl de leite
50 g. de açúcar
35 g de farinha
2 gemas + 1 ovo

Incorpore esta mistura no leite e leve ao lume mexendo bem até cozer e espessar.
Sirva bem frio

Bom Apetite

LEITE CREME

5 decilitros de leite
1 casca de limão
4 a 6 gemas
120 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
açúcar para queimar

Ferva o leite com a casca de limão.
À parte bata bem as gemas com o açúcar e a farinha, e junte ao leite quente, levando ao lume (mexendo sempre).
Depois de engrossar deite o leite-creme numa taça ou em pratinhos, para arrefecer.
Na altura de servir polvilhe com açúcar e queime com um ferro em brasa.

Bom Apetite

GELADO DE CARAMELO

250 g + 100 g de açúcar amarelo "Sores"
250 ml de natas
750 ml de leite
10 gemas
1 folha de gelatina

Leve ao lume 250 g de açúcar, até caramelizar.
Aqueça 250 ml de natas, junte-as ao caramelo e deixe ferver durante 1 minuto.
Leve ao lume 750 ml de leite, 10 gemas e 100 g de açúcar, mexendo com as varas durante alguns minutos, sem deixar ferver.
Retire do lume e junte metade do caramelo e 1 folha de gelatina previamente demolhada. Arrefeça o preparado rapidamente e coloque-o no liquidificador.
Deite num recipiente e leve ao congelador 8 horas.
Na altura de servir decore as taças com o restante caramelo

Bom Apetite

GELADO DE MOUSSE

4 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 mousse de chocolate instantânea

Bata muito bem as natas (sem açúcar), e depois deite o leite condensado em fio, sem deixar de bater. Faça a mousse de chocolate. Numa taça grande deite metade das natas batidas, depois a mousse aos montinhos e por fim cubra com o resto das natas. Leve ao congelador

Bom Apetite

GELADO DE LEITE CONDENSADO

2 gemas de ovo
3 chávenas de chá de leite
1 lata de leite condensado
meia colher de sopa de maisena

Dissolva as gemas e a maisena no leite frio. Despeje esta mistura numa panela, junte o leite condensado e leve a lume brando. Mexa até engrossar, sem deixar levantar fervura. Despeje em forminhas de gelo e leve ao congelador.

Bom Apetite

sábado, 28 de junho de 2008

PUDIM DE CHOCOLATE E LEITE CONDENSADO

150 g. de chocolate em tablete
2,5 de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
3 dl de natas frias

Decoração

Natas batidas com uns pingos de limão
Doce de ovos

Derreta o chocolate com as natas mexendo sempre. Reserve um pouco para a decoração e verta o retante numa tigela com o leite condensadoe as folhas de gelatina préviamente demolhadas e derretidas em banho-maria.
Adicione as natas batidas com os pingos de limão até ficarem bem firmes e envolva.
Verta o preparado numa forma e leve ao frio até solidificar.
Para desenformar mergulhe a forma em água quente até 2/3 de altura e vire-a para o prato de servir.
Decore com chantili em rosetas e com uma colherinha ponha em cima de cada roseta um pouco de ovos moles e e o chocolate que reservou que serão só uns pingos.

Bom Apetite

DELICIA DE ANANÁS

Base do bolo

1 base de pão de ló de compra
3 rodelas de ananás picadas
2 colheres de sopa de caramelo de compra

Creme

1/2 lata de leite condensado
5 dl de leite
3 gemas
2 colheres de sopa de farinha maisena
casca de 1/2 limão

Decoração

Triangulos de ananás
canela em pó

Corte a base de bolo ao meio e e coloque a metade no fundo de um recipiente refractário e reserve.
Corte o ananás aos pedaços pequenos coloque por cima do bolo e regue com o caramelo.
Faça o creme misturando todos os ingredientes indicados com uma vara de arames . Leve tudo ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume e verta por cima da base do bolo.
Decore a gosto com triangulos do restante bolo e de ananás salpique com canela em pó.
Leve ao frio até ficar bem fresco.

Bom Apetite

DOCE DE TOMATE MEIO VERDE

4 kg de tomate
2,5 kg de açúcar

Cortar o tomate em pedaços e guardar numa panela com tampa.
No dia seguinte cozer ou ferver lentamente durante 2 ou 3 horas.
No terceiro dia, acrescentar o açúcar e deixar ferver mais uma vez durante 2 ou 3 horas.
Assim fica pronto o doce que pode ser conservado em frascos com tampa e em lugares frescos. Pode-se usar um outro fruto para fazer doce com a mesma receita.
Serve-se com pão

Bom Apetite

sexta-feira, 27 de junho de 2008

BOLO DE ANANÁS

6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
rodelas de ananás de lata (em calda

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Junte as gemas com o açúcar e bata até obter um creme branco, e depois misture o fermento, as claras e a farinha, e mexa.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe o fundo com açúcar e rodelas de ananás de lata.
Deite o preparado e leve ao forno a 180º C até estar cozido (perto de 30 minutos).

Bom Apetite

CAIPIRINHA

1 Lima pequena com casca fina
2 colheres de chá de açúcar amarelo
Cachaça
Gelo picado

Lave bem a lima e corte-a em quartos.
Esprema a lima com ajuda de um pilão e junte o açúcar amarelo.
Adicione a cachaça e o gelo picado e agite.
Sirva num copo largo com uma palhinha cortada ao meio e envolto num guardanapo de papel

Bom Apetite

AMOR AOS PEDAÇOS

2 mangas
8 maracujás
Água mineral fresca q.b.
Gelo picado q.b

Corte as mangas ao meio e retire-lhes a polpa.
Triture e reserve.
Abra os maracujás e filtre o sumo.
Misture-o de seguida com o puré de manga e coloque tudo num copo medidor.
Adicione a água mineral até obter 6 dl.
Misture e distribua por copos. Sirva com gelo picado

Bom Apetite

AMOR FRESCO

1 laranja
2 doses de gin
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de chá de açúcar diluído em água
2 gotas de bitter de laranja

Reserve a soda e a laranja e agite os demais ingredientes num shaker, com gelo.
Coe para um copo alto.
Adicione gelo, soda a gosto, uma gota de sumo de laranja (ou mais, se preferir) e decore com uma fatia de laranja. Sirva imediatamente, enquanto o cocktail ainda está efervescente.

Bom Apetite

AFRODITE

gelo
baileys
vodka pura
malibu simples
natas
canela
Juntar tudo por ordem da lista, sendo as bebidas colocadas em proporções idênticas ou ao gosto de cada um.
Enfeite a gosto

COCKTAIL

2,5 cl de licor de violetas
2,5 cl de xarope de morango
2,5 cl de marasquino

Ponha os ingredientes num cálice alto de licor, na ordem em que foram enumerados, cuidadosamente, para que não se misturem.
Sirva

Bom Apetite

BOLO DE BOLACHA COMO EU GOSTO

3 folhas de gelatina branca
3 colheres de sopa de mistura solúvel para café
2 dl de água
2 colheres de sopa de rum
5 dl de natas
4 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de bolachas "Maria

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
Dissolva a mistura solúvel para café na água bem quente e junte o rum.
Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas.
Escorra a gelatina, dissolva-a com uma colher de sopa de água a ferver, junte às natas e misture bem.
Espalhe uma fina camada de natas sobre o fundo de uma forma de mola com 20 cm de diâmetro. Vá mergulhando as bolachas no café e disponha uma camada por cima das natas.
Cubra as bolachas com outra camada de natas e depois faça outra camada de bolachas embebidas no café, desencontrada da primeira, repita as camadas sucessivamente até esgotar as natas e as bolachas, tendo o cuidado de que a última camada seja de natas e reserve algumas bolachas para ralar.
Polvilhe o bolo com as bolachas raladas e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas para refrescar.
Se estiver com muita pressa introduza no congelador pelo menos 1 hora.
Na altura de servir solte as paredes laterais do bolo com a ajuda de uma espátula ou uma faca, retire o aro da forma e coloque sobre o prato de serviço

Bom Apetite

BARRIGA DE FREIRA

0,5 kg de arrufada (endurecida)
6 decilitros de água
750 g de açúcar
2 cascas de limão
16 gemas de ovo
70 g de manteiga

Ferva a água com o açúcar e as cascas de limão, retire do lume, tire as cascas e misture a arrufada passada pela picadora.
Misture a manteiga e mexa muito bem e finalmente junte as gemas e volte a levar a mistura ao lume para cozer as gemas, sem deixar ferver.

Bom Apetite

BRASILEIRINHO

4 ovos
150 g de açúcar branco
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de mel
150 g ed farinha
100 g de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó


Batem-se os ovos à parte.
Bate-se o açúcar com a manteiga, juntam-se os ovos, liga-se bem, deita-se o mel, a farinha, o fermento e por último o coco.
Vai ao forno em forma untada de manteiga

Bom Apetite

BAVAROISE DE MORANGOS

5 dl de polme de morangos (cerca de 600 g de morangos)
300 g de açúcar
4 folhas de gelatina branca
3 folhas de gelatina vermelha
4 dl de natas

Ferva o açúcar com 2 dl de água.
Triture os morangos já bem lavados e sem pé para obter a polme.
Quando a calda começar a ganhar ponto, junte a gelatina, previamente demolhada em água fria e escorrida.
Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescente a polme dos morangos e retire do lume. Logo que o preparado já só esteja morno, adicione as natas batidas, para incorporar.
Deite a mistura numa forma de pudim passada por água fria e leve ao frigorífico.
Passadas umas horas, desenforme num prato de serviço.
Pode enfeitar com chantilly e morangos

Bom Apetite

quinta-feira, 26 de junho de 2008

BOLO DE LARANJA

6 ovos
300 g de açúcar
250 g de margarina
Raspa e sumo de 1 laranja
300 g de farinha
2 colheres de chá de fermento
Açúcar pilé para polvilhar

Bata bem o açúcar com as gemas, junte a raspa da laranja e a margarina, tornando a bater bem. Junte as claras batidas em castelo.
Vá batendo sempre e adicione, por fim, a farinha com o fermento.
Leve a forno em forma untada e polvilhada com farinha, aos 180º C, durante cerca de 1 hora. Depois de cozido e desenformado, deite por cima o sumo de laranja e polvilhe com açúcar pilé

Bom Apetite

quarta-feira, 25 de junho de 2008

TARTE DE AMEIXA

Massa
250 g de farinha com fermento
125 g de margarina
125 g de açúcar
1 ovo

Recheio
1/2 lata de leite condensado
1/2 decilitro de leite magro
50 g de açúcar
1 ovo
1 pauzinho de canela
casca de 1 limão
doce de ameixa preta com pouco açúcar q.b.

Bata a farinha com a margarina até ficar em ponto de areia. Junte depois o açúcar e o ovo, batendo pouco e deixe repousar 30 minutos.
Cobertura: Ferva o leite com o pau de canela e a raspa de limão. À parte, misture o açúcar com o ovo e junte depois o leite em fio mexendo sempre.
Leve novamente ao lume até engrossar e deixe arrefecer.
Forre uma forma de tarte com a massa, pique-a com um garfo e leve-a a forno médio a cozer cerca de 15 minutos. Retire do forno, encha a tarte com o creme de leite e leve novamente ao forno durante 15 a 20 minutos até a massa alourar.
Retire do forno e desenforme.
Cubra a tarte com uma camada generosa de doce de ameixa preta com pouco açúcar (de preferência feito em casa de forma a ficar um pouco ácido).
Leve ao frigorífico e serva fria.

Nota: Esta tarte é uma óptima sobremesa para os dias de Verão visto ser muito leve e fresca.

Bom Apetite

terça-feira, 24 de junho de 2008

BOLACHINHAS DE MANTEIGA

250 g de margarina
250 g de açúcar branco
250 g de farinha de trigo
2 ovos

É tudo amassado e tendem-se bolas que se achatam, com um garfo calque para fazer uns riscos vai ao forno em tabuleiro polvilhado de farinha

Bom Apetite

ALETRIA

150 g aletria (massa de meada fininha)
5 dl leite
200 g açúcar
50 g manteiga
4 gemas de ovo
1 limão

Ponha água a ferver numa caçarola.
Desfaça as "madeixas" da aletria e introduza-a na caçarola deixando cozer durante 5 minutos.
Aqueça o leite com a casca fina do limão.
Vá deitando o leite aos poucos na caçarola com a aletria, que deve estar em lume brando, mexendo sempre.
Junte a manteiga e depois o açúcar.
Bata as gemas e adicione-lhes um pouco de leite.
Retire a aletria do lume juntando-lhe as gemas cuidadosamente.
Leve de novo ao lume, por mais 2 minutos.Ainda quente, deite a aletria numa travessa.
Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela

Bom Apetite

segunda-feira, 23 de junho de 2008

MOLOTTOF DE FRUTA

12 claras
12 colheres de sopa de açúcar
1 lata de pêssegos
margarina q.b.
açúcar q.b

Bata as claras em castelo bem firme.
Acrescente o açúcar e não deixando de bater, junte os pêssegos previamente triturados; envolva bem.
Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com açúcar.
Encha-a com preparado anterior e leve ao forno (pré-aquecido) em calor moderado por cerca de 30 minutos, em banho-maria.
Deixe arrefecer um pouco antes de retirar do forno e desenforme depois de frio.
Sirva decorado a gosto.

Bom Apetite

domingo, 22 de junho de 2008

PUDIM DE PÃO COMO EU GOSTO

3 pãezinhos
1/2 de leite a ferver com uma casca de limão + (2 colheres de margarina)
6 ovos
1/2 chavena de chá de passas demolhadas
1 calice de vinho do porto
1 1/2 chavenas de chá de açúcar
margarina para untar a forma e açúcar para polvilhar a forma

Deite numa taça os pãezinhos aos bocados e junte o leite que deve estar bem quente.
bata tudo muito bem até ficar em creme e junte os ovos batidos com o açúcar mexa bem para ligar junte o vinho do porto e as passas escorridas.
Unte a forma com a margarina e polvilhe com o açúcar e leve a cozer em banho-maria por 40 minutos + -

ESTE PUDIM SERVE PARA APROVEITAR PÃO

Bom Apetite

SOPA FRIA DA TERESA

1 Lata de pêssego em calda
2 Pudim de chocolate da Royal
2 Pacotes de gelatina de morango
2 pacotes de gelatina de pessego
2 Pacotes de natas
3 a 4 colheres de açúcar em pó e umas gotas de limão

Faça a gelatina confome indicação do pacote, ponha no congelador até solidificar (isto é colocado na taça que vai para a mesa) Bata as natas com o açúcar e as gotas de limão até ficarem em "chantilly" Faça o pudim conforme instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco (mas primeiro tem que ver se a gelatina está solida) só depois é que coloca o pudim meio frio. Agora vamos arranjar a taça da sopa ponha um pouco de pêssego por cima da gelatina, a seguir o pudim, depois pêssego e por último o "chantilly" enfeite com morangos ou pedacinhos de pêssego

Bom Apetite

AZEVIAS COM RECHEIO DE GRÃO

Para a massa
500 g de farinha
3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e de manteiga ou margarina)
1 cálice de aguardente
sal

Para o recheio
1 kg de grão
750 g de açúcar
2 limões
1 colher de sobremesa de canela em pó
3 gemas

Coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e passa-se por uma peneira fina. Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos. Junta-se o puré de grão, a canela e a raspa da casca dos limões. Deixa-se ferver o preparado, mexendo até se ver o fundo do tacho. Retira-se juntam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume para coser as gemas. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro. Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras quentes. Mistura-se. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de água morna temperada com sal. Sova-se bem a massa e deixa-se repousar em ambiente temperado. Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e recheia-se com um pouco do doce preparado. Cortam-se as azevias em meia lua (como os rissóis), ou em triângulo ou em rectângulo (como os pasteis de carne) e fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. Polvilham-se com açúcar ou açúcar e canela.

Bom Apetite

CREPES SUZETTE

massa
2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 chávenas de leite
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá rasa de açúcar
1 pitada de sal

molho
1 colher de chá de curaçau
150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 laranja grande
conhaque
cointreau

Massa: Ponha no liquidificador os ovos, a manteiga derretida, o leite, o fermento, o sal, o açúcar e a farinha. Ligue o aparelho e bata até formar uma massa homogénea. Feito isso, passe pela peneira e deixe descansar por 20 minutos no frigorífico. Calda: Ponha num prato o curaçau, a manteiga, o açúcar e e a casca ralada da laranja e amasse bem com um garfo, até formar uma pasta (espécie de pomada). Assim que a massa da panqueca tiver descansada, retire do frigorífico, mexa bem e passe pela peneira.
Unte uma frigideira com um pouco de manteiga, deixe aquecer e ponha 2 colheres de sopa da massa. Incline a frigideira ligeiramente de um lado e de outro, para que a massa esparrame bem e forme um círculo. Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro. Conforme os crepes forem ficando prontos, passe para um prato, espalhe por cima uma leve camada da calda, dobre ao meio e, depois, novamente ao meio.
Mantenha o prato com os crepes num lugar quente. Coloque todos os crepes na frigideira com um pouquinho de manteiga, polvilhe com açúcar, regue com uma dose de conhaque, cointreau, deite fogo e deixe flambar rapidamente. Apague o fogo, deitando por cima um pouco de caldo de laranja e tapando a frigideira. Sirva de seguida

Bom Apetite

SEMI-FRIO DE ANANÁS

1 gelatina (dupla) de ananás
1 lata de ananás
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
8 folhas de gelatina incolor

Preparar a gelatina de acordo as instruções da embalagem (a gelatina devesse fazer com a água da fruta). Cobrir uma forma sem buraco com o ananás cortado aos bocadinho, deitar a gelatina preparada sobre a fruta (deixar arrefecer um pouco). Levar ao frigorifico para solidificar. Entretanto bata as natas, junto o leite condensado e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água e passadas por um pouco de leite morno para desfazer. Deite este preparado sobre a gelatina. Vai ao frigorifico.Notas: Para desenformar cortar com uma faca á volta do preparado e mergulhar a forma num pouco de água quente. Pode fazer esta receita com morangos ou pêssegos, e utilizar a gelatina do mesmo sabor.

Bom Apetite

sábado, 21 de junho de 2008

CROISSANTS COMO EU GOSTO

4 chávenas de farinha
1 colher de sopa ou 10 g de fermento padeiro
1/2 chávena de óleo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 chávena de leite morno
1 ovo
1 gema

Ao leite morno junte o fermento e o açúcar. Cubra com um pano e deixe fermentar durante 15 minutos. Bata os restantes ingredientes, junte o leite fermentado e misture com as mãos. Vá acrescentando farinha, até ficar no ponto em que se possa amassar com um rolo. Depois de aberta a massa numa mesa, corte aos quadradinhos e coloque um recheio da sua preferência (queijo, fiambre, chocolate, etc...). Então enrole de uma ponta a outra dando ao pão uma forma de camarão. Pincele-os com a gema, e leve ao forno

Bom Apetite

TAÇA DE ANANÁS COM PALITOS DE CHAMPANHE

1 lata de ananás
2 pacotes de natas
1 pacote de biscoitos de champanhe

Numa taça de vidro, forre o fundo da taça com alguns biscoitos de champanhe e depois cubra com o ananás cortado às tirinhas. Bata as natas em chantilly e cubra o ananás, voltando a pôr biscoitos. Deite depois o molho da lata de ananás para humidificar os biscoitos, e por fim cubra com chantilly. Leve ao frigorifico 2 horas, para ganhar consistência.

Bom Apetite

sexta-feira, 20 de junho de 2008

BOLO DE MEL DA MADEIRA

370 g. de farinha + 1 colher de sopa de farinha
150 g. de açúcar mascavado
100 g. de açúcar
100 g. de melaço
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de banha
150 g. de miolo de amendoa inteira (ou nozes)
2 colheres de sopa de nozes picadas
2 colheres de sopa de passas
2 colheres de chá de vinho da madeira
1 laranja
3 colheres de chá de canela em pó
3 colheres de chá de erva doce moida
2 colheres de chá de noz-moscada ralada
2 colheres de chá de cravinho em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
30 g. de fermento de padeiro
5 colheres de sopa de água
1 pitada de sal
margarina para untar
~
Numa tijela dissolva o fermento de padeiro em 2 colheres de sopa de água morna. Adicione 1 colher de farinha e deixe repousar até dobrar de volume.
Leve um tacho ao lume com a restante água e o açúcar até formar ponto de perola. Adicione o açúcar mascavado e mantenha no lume até se dissolver. Adicione o melaço a banha e a manteiga misture bem retire do lume e deixe arrefecer.
Junte a farinha com o sal, bicarbonato e canela em pó, erva-doce , noz-moscada o cravinho em pó e peneire tudo, adicione o sumo e a raspa da casca da laranja, o vinho da madeira as passas e nozes picadas mexa bem junte depois a mistura de melaço e do fermento bata bem e deixe repousar por 2 horas.
Unte duas formas pequenas com margarina e verta-lhe a massa. Polvilhe com amendoas ou nozes
inteiras e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos + - .
Desenforme deixe arrefecer e sirva

Bom Apetite

quinta-feira, 19 de junho de 2008

DOCE DE LEITE CONDENSADO E PÊSSEGO

3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
8 folhas de gelatina
1 pacote de bolacha "Maria" ralado
1 lata de pessego em calda para enfeitar

Bata as natas muito bem, quando estiverem em chantilly junte o leite condensado e continue a bater. Derreta as folhas da gelatina num pouco de água quente e misture ás natas batendo rapidamente. Deite numa forma de tarte onde já tenha bolacha ralada a forrar o fundo, leve para o congelador durante 2 ou 3 horas para que depois possa ser desenformada. Quando desenformar ponha o resto da bolacha ralada em cima. Pode pôr em vez da bolacha pêssego em calda.

Bom Apetite

terça-feira, 17 de junho de 2008

BABA DE CAMELO

2 latas de leite condensado
8 ovos
2 colheres de sopa de whisky

Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante ± 1 hora
Depois do leite condensado estar frio,junte as colheres de whisky bate-se com as gemas dos ovos. Depois de bem batido, envolve-se com a colher de pau as claras dos ovos, que deverão ter sido batidas previamente em castelo.
Por cima como cobertura, pode-se pôr amêndoa ralada ou bolacha ralada. Leva-se ao frigorífico, e depois de bem frio, está pronto a servir.

Bom Apetite

segunda-feira, 16 de junho de 2008

FLORESTA NEGRA

PARA O BOLO
6 ovos
1,5 dl de água
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

PARA O RECHEIO
5 dl de natas geladas
4 colheres de sopa de açúcar em pó
raspas largas de Chocolate para Culinária
cerejas em calda picadas
cereja inteiras para a decoração
CALDA
1 chávena de açúcar
2 chávenas de água
1 dl de Conhaque ou Rum

Bata muito bem as gemas com a água até dobrarem de volume, adicione o açúcar e bata cerca de 4 minutos. Junte a farinha que antecipadamente misturou o fermento e o chocolate em pó, e bata mais um pouco. Envolva muito bem, sem bater as claras batidas em castelo bem firme. Ponha a massa numa forma grande bem untada com margarina, e leve a forno quente a cozer cerca de mais ou menos 40 minutos, convém verificar se está cozido.

Bata bem as natas com o açúcar e umas gotas de limão até obter chantilly

Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 5 minutos. Retire do lume deixe arrefecer e misture o conhaque. Depois do bolo cozido, desenforme deixe arrefecer bem e, corte o bolo em três discos. Ponha um dos discos numa forma amovível, regue com um pouco de calda, espalhe o chantilly com ajuda de uma espátula sobre a massa, espalhe um pouco de cerejas picadas . Cubra com o segundo disco, repita o recheio e cubra com o último disco. Desenforme o bolo, e com ajuda de uma espátula alise o recheio. Cubra todo o bolo com o restante chantilly. Decore com as raspas de Chocolate para Culinária e cerejas em calda inteiras.

Bom Apetite

TARTE DE LIMÃO

1,5 pacotes de bolacha maria
200 g de margarina
1 lata de leite condensado
1 limão
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 requeijão bem esmagado e batido

Esmague as bolachas, junte-lhes a margarina derretida e mexa bem. Forre com a mistura uma forma de tarte, pressionando bem, e ponha no congelador pelo menos durante 30 minutos.
Misture o leite condensado com o sumo e a raspa de limão e o requeijão bem batido quando estiver bem misturado, junte as gemas, batendo bem .

Deite esta mistura por cima da base da tarte e leve a forno médio durante 10 minutos. Bata as claras em castelo bem firme com o açúcar . Deite por cima da tarte e leve a alourar, em forno médio, cerca de 5 minutos.

Bom Apetite

sábado, 14 de junho de 2008

BANANA FRITA Á TERESA

1 Banana por pessoa

50 g. de margarina

2 colheres de sopa de açúcar (conforme o gosto)

1 cálice de whisky

Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento, ponha uma frigideira ao lume com a margarina e ponhas as bananas a fritar junte o açúcar e deixe alourar um pouco.
Deite o whisky por cima e pegue o fogo.

Sirva de seguida.

ATENÇÃO AO ALCOOL COM O LUME (BAIXE A CHAMA ANTES DE O COLOCAR)

Bom Apetite

quinta-feira, 12 de junho de 2008

AMOR AOS PEDAÇOS

BASE
200 g. de bolachas de chocolate
70 g. de açúcar
80 g. de manteiga
12 bombons de avelã ( cortados ao meio)
RECHEIO
1 lata de leite condensado
1 dl de leite
8 folhas de gelatina incolor
5 dl de natas
50 g. de açúcar

DECORAÇÃO
bombons de avelã
chocolate derretido
Comece pela base desfazendo as bolachas com a ajuda de um rolode cozinha. Em seguida junte-lhe o açúcare a manteiga amasse bem até obter uma pasta. Disponha um aro com 25 cm de diâmetro dentro do prato de serviço e coloque o preparado no interior. Com os dedos espalhe e calque bem até cobrir o fundo e leve ao frio por 20 minutos.
Findo o tempo retire e disponha a toda a volta 10 bombons cortados ao meio e reserve
(coloque as partes cortadas para fora)
Numa tigela à parte faça o recheio misturando os leites junte-lhes as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria por 2 minutos e leve a derreter em bano-maria.
Mexa com uma vara de arames. Bata as natas bem frias com o açúcar e junte ao preparado anterior. Verta tudo para dentro do aro e leve novamente ao frio até solidificar.
para desenformar passe uma faca de ponta a toda a volta do aro e retire-o

PARA DECORAR
Coloque o chocolate derretido dentro de um cartucho de papel vegetale decore a gosto, no centro ponha 4 metades de bombons.

BOM APETITE

terça-feira, 10 de junho de 2008

TRANÇAS COM FRUTOS SECOS

30 gr. de fermento de padeiro 3 dl de leite morno 625 g. de farinha 2 ovos 100 gr. de açúcar

60 gr. de margarina ou manteiga uma pitada de sal - raspa de 1 limão 1 chavena de doce de ovos 120 gr. de amendoa torrada e moida 1 ovo

margarina para untar farinha para polvilhar amendoa para decorar

Dissolva o fermento no leite e misture 125 gr. de farinha e os ovos mexa e deixe levedar até dobrar de volume. Junte o açúcar a manteiga derretida o sal e a raspa de limão. Continue a amassar e vá juntando a farinha. Deixe levedar até dobrar de volume. Estenda sobre uma superficie polvilhada com farinha até obter um rectângulo, barre-o com doce de ovos e polvilhe com a amendoa triturada, ligue o forno a 180º. Divida o rectângulo em três tiras iguais e enrole para formar uns rolos, ponha num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e forme a trança, vire as pontas para baixo e pincele com o ovo abatido polvilhe com amendoa e leve ao forno por cerca de 40 minutos

Bom Apetite

TORTA DE CHOCOLATE E NOZ

Para a massa
5 ovos 3 gemas 300 grs. de açucar 4 colh. de sopa de natas 200 grs. de farinha 1 colh. de chá de fermento 4 colh. de sopa de chocolate em pó manteiga e açúcar q.b


Para o creme
200 grs. de chocolate em tablete 0,5 dl de leite 2 colh. de sopa de manteiga 4 colh. de sopa de natas Para a decoração Lascas de chocolate miolo de noz açúcar em pó q.b

Modo de fazer
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal, também untado. Ligue o forno a 190ºC. Bata bem os ovos com as gemas, até obter uma espuma esbranquiçada. Adicione o açucar, aos poucos, seguido das natas. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate e envolva no preparado de ovos cuidadosamente. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 15 minutos. Retire o tabuleiro do forno e polvilhe o bolo com açúcar e vire-o sobre um pano de cozinha. Descole o papel vegetal e deixe arrefecer. Prepare o creme - misture o chocolate em pedaços com o leite a manteiga e as natas e leve ao lume em banho-maria. Vá mexendo até obter um creme liso. Retire do calor e deixe arrefecer mexendo ocasionalmente

Barre o bolo com parte do creme e enrole, formando uma torta. Verta o restante creme sobre a torta e deixe escorrer. Transfira para um prato de serviço e decore com lascas de chocolate e miolo de noz, polvilhe com açúcar em pó e sirva bem fresca.

Bom Apetite

FATIAS DA CHINA

manteiga para a forma 4 ovos inteiros 14 gemas 1 col. de chá de amido de milho 300 grs. de açúcar 1 vagem de baunilha
Barre a forma generosamente com manteiga uma forma lisa de pudim. Bata muito bem os ovos e as gemas e o amido de milho.


Deite o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria , por 45 minutos
Verifique com um palito se o doce está cozido. Desenforme sobre um pano branco dobrado e deixe arrefecer corte fatias finas. Prepare a calda em ponto de espadana fervendo o açúcar e 1,5 dl de água e a vagem de baunilha aberta ao meio a todo o comprimento. Com uma escumadeira mergulhe as fatias uma a uma na calda . Passados uns segundos retire as fatias da calda e disponha-as num prato fundo

Bom Apetite

SANGRIA PARA OS DIAS QUENTES

5 dl de Champanhe 5 dl de Seven Up 1 dl de Vodka 1 dl de Gim 4 a 6 Morangos Açúcar a gosto E bastante Gelo

Cortam-se os morangos ás lascas, e colocam-se dentro de um jarro Junta-se o açúcar a vodka e o gim e mexe-se. Depois coloca-se o champanhe e por fim a seven up. volta-se a mexer com uma colher e por fim bastante gelo

Serve-se bem fresquinho

sábado, 7 de junho de 2008

BRANCO E NEGRO

700 g. de creme pasteleiro
120 g. de quejo mascarpone
50 g. de chocolate em pó
fios de ovos de compra
framboesas para decorar

CREME PASTELEIRO
Leve ao lume 5 dl de leite até ferver.

À parte misture

100 g. de açúcar
75 g. de farinha
2 ovos
3 gemas
1 pitada de baunilha em pó e outra de sal
incorpore esta mistura ao leite e mantenha sobre lume brando mexendo sempre até cozer e espessar.

Divida este creme em duas porções Numa delas junte o queijo misture bem com uma vara de arames.

Na outra junte o chocolate em pó e mexa bem para ligar.

Verta os preparados em quatro taças dividindo aos meio (branco e negro)

Decore com fios de ovos e framboesas (SIRVA BEM FRESCO)

BOM APETITE

TARTE DE NATAS

6 folhas de gelatina s/cor 4 dl de natas 1 lata de leite condensado 200 grs. de bolacha maria 100 grs. de manteiga à temperatura ambiente Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria. Bata as natas e envolva-as no leite condensado. Escorra a gelatina e derreta-a em banho-maria. Adicione-a ao preparado anterior. Rale as bolachas e amasse metade das mesmas com a manteiga. Cubra o fundo de uma forma de aro amovível com a massa das bolachas. Sopreponha-lhe o creme de natas e leve ao frigorífico até solidificar. Retire o aro e sirva a tarte polvilhada com a restante bolacha e decorada a gosto


Bom Apetite

TARTE DE QUEIJO-CREME

MASSA 190 grs. de farinha 2 colheres de sopa de açúcar em pó raspa de 1/2 limão 1 ovo 90 grs. de margarina

RECHEIO 300 grs de queijo creme ou requeijão raspa da outa metade do limão 1 colher de chá de farinha maisena 3 ovos


A massa: misture a farinha com o açúcar e a raspa do limão, junte o ovo e a margarina amolecida e forme uma bola envolva em pelicula aderente e leve ao frigorifico durante pelo menos 15 minutos O recheio: Misture o queijo ou o requeijão (esmagado com um garfo até ficar em massa) com a raspa do limão e o açúcar e a farinha maisena, adicione gemas, bata as claras em castelo e envolva no creme. Forre a forma de tarte com a massa e rechei com o creme que acabou de fazer e leve ao forno por 20 a 25 minutos a 180º

Desenforme depois de frio

Bom Apetite

SONHOS

2,5 dl de água 50g. de margarina 1 casca de limão 180 g. de farinha 4 ovos óleo para fritar açúcar e canela ou calda para envolver

Leve a água ao lume com a margarina e a casca de limão, e deixe levantar fervura, tire a casca de limão. Incorpore a farinha de uma só vez e mexa bem até obter uma bola de massa deixe cozer um pouco e retire. Deixe arrefecer por 5 minutos adicione um ovo e mexa bem até estar incorporado e faça sempre assim até estarem esgotados os ovos, nesta fase (eu junto uma colher de fermento em pó) mexa bem. Deixe descansar a massa tapada durante 15 minutos. Aqueça o óleo e retire um pouco de massa com uma colher e vá fritando e assim que eles começarem a rolar e a subir vá mexendo o óleo para eles cozerem. Depois de estarem fritos passe por açúcar e canela que já deve estar misturado ou então por calda

Calda 250 g. de açúcar 2,5 de água uma casca de limão 1 pau de canela Leve ao lume e deixe ferver por 5 minutos depois passe os sonhos por esta calda


Bom Apetite

PROFITEROLES COM CHOCOLATE

3 colheres de sopa de açúcar 100 g. de manteiga 125 g. de farinha 4 ovos 3 dl de natas 200 g. de chocolate em tablete para culinária sal, manteiga, farinha morangos q.b

Leve ao lume um tacho com 2,5 dl de água, uma pitada de sal, 1 colher de sopa de açúcar e a manteiga. Deixe levantar fervura e nesta altura adicione-lhe a farinha de uma só vez mexendo até obter uma bola de massa que se descola do fundo do tacho. Retire do calor e transfira para outro recipiente. Deixe arrefecer mexendo de vez em quando. Incorpore-lhe depois os ovos um a um. Deixe descansar durante 15 minutos.

Ligue o forno a 180º unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Sobreponha-lhe pequenas colheradas de massa, tendo o cuidado de deixar espaços entre cada uma. Leve ao forno por cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer. Bata então 2dl de natas e junte-lhe o restante açúcar, e bata mais um pouco. Transfira-as para o saco de pasteleiro (faça um golpe nos profiteroles) e recheie

Distribua-os por taças e reserve-os no frigorifico. Prepare agora o molho. Parta o chocolate em pedaços e junte-lhe as restantes natas leve ao lume em banho-maria mexendo de vez em quando até ficar em creme. Verta sobre os profiteroles e decore com morangos e sirva.


Bom Apetite

PUDIM FLAN COM ANANÁS

8 ovos 1 lata de leite condensado grande 1 lata pequena de ananás em pedaços (aproveite a água do ananás) Bata os ovos (com a varinha mágica por alguns segundos) Bata o leite condensado com a água do ananás (caldo tb com a varinha mágica por alguns segundos) Triture o ananás e junte á misturas de leite e ovos e bata mais uns segundos até misturar tudo. Ponha na forma de pudim já barrada com caramelo e leve a cozer em banho-maria por 40 minutos Atenção a água onde vai cozer o pudim já deve estar quente (não leva açúcar)


Bom Apetite

SEMI-FRIO DE NATAS

9 bolachas de manteiga ou tipo maria 3 pacotes de nata para bater 2 colheres de sopa de açúcar limão

CREME DE OVO

4 gemas 1/2 chavena de chá de água 1 chavena de chá de açúcar 1 colher e sopa de amendoa triturada

Começe por bater as natas até ficarem bem firmes e vá juntando as 2 colheres de açúcar e umas gotas de limão, e reserve

Faça o creme de ovos
ponha a água ao lume com uma chavena de açúcar e deixe ferver por 5 a 6 minutos. Deixe arrefecer e bata as gemas e vá juntando á calda de açúcar, leve ao lume sem deixar ferver

Agora vamos montar o bolo

Num prato de serviço coloque um aro e ponha no fundo uma camada de natas coloque as bolachas e volte a barrar com mais natas faça pelo menos duas camadas de bolachas e a última camada é de natas Leve ao frio

Depois do creme de ovos estar frio barre a parte de cima com esse creme e salpique com amendoa triturada e torrada mas muito leve

Bom Apetite

PÃO-DE-LÓ DE VIZELA

150 g de açúcar 125 g. de farinha 12 gemas + 4 ovos


papel grosso para forrar (se não encontrar o papel grosso forre com papel vegetal untado com margarina)

COBERTURA

200 g de açúcar 1 dl de água

Forre a forma retangular com papel e ligue o forno a 180 º. Deite as gemas e o açúcar numa tigela e bata durante 20 minutos. Junte a farinha peneirada e misture delicadamente. Deite na forma e leve ao forno durante 25 minutos

Para a cobertura

Deite o açúcar para um tacho e junte a água e leve ao lume a ferver durante 5 minutos. Retire do lume e mexa até ficar uma mistura opaca (cor de leite) Retire o bolo do forno e regue o pão-de-ló com a mistura cuidadosamente ainda com o bolo quente e deixe secar

Sirva em fatias.

Bom Apetite

CREPES COM GELADO E MOLHO DE CHOCOLATE

4 colh. de sopa de farinha 40 g. de manteiga 2 dl de leite 2 ovos Gelado de baunilha ou outro a gosto Chantilly q.b. MOLHO DE CHOCOLATE 2 tabbletes de chocolate 1 l de leite 50 g. de açúcar 50 g. de manteiga


Misture a farinha com o ovos mexa bem, adicione o leite morno e vá juntando em fio mexendo sempre. Derreta a manteiga e junte á massa dos crepese volte a mexer. Leve ao lume uma frigideira antiaderente e barre ligeiramente com manteiga e deite um pouco de massa e deixe cozinhar. Depois vire do outro lado e deixe alourar. (repita esta operação até esgotar a massa
Para o molho

Deite o leite e o açúcar num tacho mexa e leve ao lume deixe ferver e retire. Adicione o chocolate partido aos pedaços e a manteiga e mexa bem até ficar uma mistura homogénea. Agora vamos montar o doce. Ponha um crepe num prato e ponha por cima duas bolas de gelado dobre e e regue por cima com o molho de chocolate e enfeite com chantilly.

Isto só é feito na altura de servir a sobremesa


Bom Apetite

BEIJINHOS DE CEREJA

2 latas de leite condensado 100 g. de cerejas em calda 50 g. de coco ralado óleo para untar coco ralado para polvilhar

Escorra as cerejas, pique-as muito bem e seque-as bem com papel de cozinha. Deite o leite condensado num tacho e junte as cerejas e o coco ralado, envolva bem e leve ao lume brando mexendo sempre até obter um ponto de estrada. Retire do lume e coloque numa tigela para arrefecer. Unte as mãos com óleo retire pequenos pedaços do preparado e faça bolinhas. Dê depois o formato que desejar e envolva no coco ralado. Ou por chocolate granulado ou por contas coloridas.


Bom Apetite

BOLO DE NOZ

380 g. de miolo de noz 200 g. + 4 colheres de (sopa) de açúcar 9 gemas + 3 claras 1 colher de (sopa) de farinha 1 colher de (chá) de canela em pó 4 colheres de (sopa) de água Margarina para untar Farinha para polvilhar Triture as nozes com a farinha. Ligue o forno a 170º

Numa tigela bata cinco gemas com 200 g de açúcar. Junte o miolo da noz triturado com a farinha e a colher de canela misture bem. Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente ao preparado e leve ao forno durante 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. Num tacho junte as restantes gemas com 4 cl. de açúcar e a água mexa bem e leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar Retire do lume verta para uma tigela e deixe arrefecer. Barre o bolo com este creme de ovos e decore com nozes ou a gosto


Bom Apetite

TORTAS DE AZEITÃO

8 claras 200 g. de açúcar 10 gemas 40 g. de farinha margarina para untar o tabuleiro açúcar em pó q.b

RECHEIO 2 chavenas de (chá) de doce de ovos canela em pó q.b

LIgue o forno a 200º. Unte um tabuleiro com a margarina e forre com papel vegetal e volte a untar e polvilhado com farinha Bata as claras em castelo, junte o açúcar e bata mais um pouco até ficarem bem firmes, junte as gemas e bata até que estas se incorporem. Adicione a farinha muito delicadamente. Espalhe a massa no tabuleiro de maneira a que fique uniforme. e leve ao forno a cozer durante 12 minutos. Polvilhe com açúcar um pano de cozinha e volte o tabuleiro sobre esse pano. Descole o papel vegetal e deixe arrefecer. Barre a torta com o doce de ovos e polvilhe com canela em pó. Enrole a massa e corte pequenas tortas e reserve-as no frigorifico


Bom Apetite

PUDIM FLAN

12 ovos 12 colheres de açúcar 1 l de leite (morno) e uma casca de limão Caramelo para a forma

Ponho o leite a ferver com uma casca de limão (para quem gosta) Deixo arrefecer o leite Bato os ovos com o açúcar e assim que o leite se encontre morno junto ao batido de ovos e mexo bem (retiro a casca do limão) Para o caramelo Na forma onde vou fazer o pudim ponho um pouco de açúcar (4 colheres) ao lume e deixe derreter com uma colher de sopa de água (deixo tomar cor e retiro do lume e com cuidado deito um pouquinho de água e levo novamente ao lume até ficar dourado) assim que estiver em caramelo vou virando a forma para que o caramelo se pegue

Passe a mistura de ovos e leite por um passador para dentro da forma e leve a cozer em banho-maria dentro do forno Atenção que a água para cozer o pudim já deve estar bem quente no forno.

Bom Apetite

sexta-feira, 6 de junho de 2008

MARQUISE DE CHOCOLATE

600 g de chocolate em tablete 6 folhas de gelatina incolor 6 ovos 150 g de açúcar (retire 50g. de açúcar para as claras) 3 colheres de (sopa) de cacau em pó Ponha a gelatina a demolhar

Parta o chocolate em pedaços para dentro de um recipiente, junte-lhe 2 colheres de (sopa) de água e leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas. Separe as gemas das claras. Adicione o açúcar ás primeiras e bata até obter uma mistura clara. Adicione ao chocolate derretido e mexa bem. Escorra a gelatina e leve-a a derreter no micro-ondas. Incorpore-a á mistura de chocolate mexendo bem até se dissolver. Bata as claras em castelo bem firme e junte-lhes o retante açúcar e bata mais um pouco . Misture-as também ao preparado de chocolate envolvendo delicadamente

Forre uma forma com pelicula aderente e coloque a massa no interior. Leve ao frigorifico durante 4 horas. Passado o tempo indicado retire do frio desenforme e elimine a pelicula. Polvilhe com cacau em pó e decore a gosto

Bom Apetite

BOLO DE MOUSSE DE CHOCOLATE

130 g. de margarina 11 colheres de sopa de açúcar 4 ovos 200 g. de chocolate de culinária 400 g. de palitos de la reine 1 cálice de vinho do porto 1 cálice de água 2 dl de natas

Comece por amolecer a margarina. Depois bata-a juntamente com 5 colheres de açúcar, adicionndo as gemas e o chocolate préviamente derretido, sendo que deverá reservar um pouco de chocolate derretido, que deverá juntar ás natas. De seguida bata todos os ingredientes durante 15 minutos, ficando tudo bem ligado. Depois bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as na massa. À parte. misture a água com o vinho do porto e humedeça os palitos nesta mistura. De seguida forre um pirex fundo com os palitos, fazendo camadas alternadas com o preparado inicial. Por fim bata as natas com o restante açúcar e o chocolate e cubra o doce. Enfeite com raspas de chocolate.

Bom Apetite

TORTA DE LARANJA

9 ovos Sumo de 3 laranjas e raspa de 1 750 grs. de açucar 3colheres de farinha maizena 1 1/2 de sobremesa de fermento em pó 2 1/2 de manteiga


Unta-se um tabuleiro com manteiga e forra-se com papel vegetal e volta a ser untado e polvilhado com pão ralado muito fino. Num copo de batidos põe-se o açúcar os ovos e o sumo e raspa da laranja, bate-se durante 3 minutos, depois junta-se a farinha o fermento e a manteiga e volta a bater mais 3 a 4 minutos. Deita-se o preparado no tabuleiro e vai ao forno a cozer durante 40 a 50 minutos. Depois de cozido tem em cima da mesa papel vegetal com açúcar e vira -se o tabuleiro e descola-se o papel que o forrou e comaça logo a enrolar. Põe-se numa tarteira e enfeita-se com meias luas de laranja

Nota: Não se assustem com o preparado ele fica muito ralo mas é mesmo assim

Bom Apetite

BOLO DE COCO

5 ovos 2 chavenas de açúcar 2 chavenas de farinha 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó 1 chavena de leite


Bata as claras em castelo bem firme Batas as gemas com açúcar até duplicar de volume e junte as claras. Junte a farinha peneirada com o fermento e o leite. Unte uma forma com margarina e ponha o bolo no forno

Para a cobertura 250 grs. de coco ralado 1/2 vidro de leite de coco 4 colheres de sopa de açúcar Misture tudo muito bem e quando o bolo estiver cozido e ainda quente deite este preparado por cima

Bom Apetite

quarta-feira, 4 de junho de 2008

DONS RODRIGOS

500 g de açúcar
350 g de fios de ovos de compra
8 gemas
canela
manteiga para untar
papel de alumínio colorido ou mormal (corte quadrados de papel)

Deite 300 g de açúcar para um tacho e junte 1,5 dl de água e as gemas mexa bem e leve ao lume brando sempre a mexer até engrossar

Adicione um pouco de canela em pó envolva bem e reserve

Num outo tacho junte 1 dl de água com o restante açúcar e leve ao lume até fazer ponto de fio

Molhe as pontas dos dedos e vá separando os fios de ovos e faça montinhos
Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga deite-lhe um pouco de calda leve ao lume deixe ferver junte uma porção de fios de ovos ponha por cima o creme de gemas e deixe dourar rápidamente sem desmanchar, retire e deixe arrefecer (repita esta operação até acabar)
Volte a molhar os dedos e transfira estes montinhos para o papel e embrulhe unido as pontas do papel de alumínio e feche.

Bom Apetite
DOCE SURPRESA

100 g de bolachas tipo maria
150 g de chocolate em barra
2 dl de natas + 4 colheres de chá de natas para decorar
groselhas ou outro fruto pequenino

Desfaça as bolachas até ficar em pó (eu faço assim coloco as bolachas num saco de plástico e com o rolo da massa vou esmagando)
Ponha o chocolate aos pedaços dentro de um tacho e junte as natas e leve a derreter mexendo sempre para não queimar

Depois verta por cima das bolachas que já devem estar nas taças.

Deixe amornar deite uma colher de chá de natas e com um palito puxe do meio para as pontas formando uma estrela enfeite com uma groselha ou outro fruto pequenino

Sirva bem fresco

Bom Apetite

terça-feira, 3 de junho de 2008

SANGRIA DE MORANGOS

100 g. de morangos cortados ao meio
2 maçãs aos pedaços
2 laranjas ás rodelas finas
7,5 dl de espumante
0,5 L de sumo tutti-fruti de compra
4 colheres de sopa de açúcar
2 paus de canela (se gostarem)

Junto as frutas, de pois de lavadas e cortadas aos pedaços
Num jarro misture as frutas verta cuidadosamente o champanhe onde já estão as frutas ponha o açúcar juntamente com sumo mexa e adicione ao preparado anterior.

Decore a gosto com folhas de hortelã e morangos (sirva bem fresco)

Bom Apetite
SURPRESA DE CHOCOLATE

5 ovos
250 g. de açúcar
250 g. chocolate em barra
230 g. de manteiga sem sal
cacau em pó para polvilhar
groselhas ou morangos pequeninos para enfeitar

Bata os ovos com o açúcar
parta o chocolate e junte a manteiga e leve a derreter no microondas

Misture ao preparado inicial com uma vara de arames e verta dentro de uma forma com 27 cm de diâmetro, préviamente untada e polvilhada com farinha.

Leve a cozer 200º C, durante cerca de 20 minutos. Quando amornar desenforme.

Polvilhe com cacau e decore com groselhas ou morangos e folhas de hortelã. Sirva frio

Pode acompanhar com natas batidas

Bom Apetite
PÃO-DE-LÓ CREMOSO

300 g. de açucar
10 gemas + 4 ovos
4 colheres (sopa) de farinha
margarina para untar
papel vegetal

Bata os 4 ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada

Junte aos poucos as gemas passadas por um passador e bata com a batedeira durante 10 minutos.

Adicione depois a farinha peneirada e envolva bem sem bater.

Unte uma forma de fundo amovivel com margarina, e forre com papel vegetal e volte a untar
verta o preparado anterior e cubra com outra folha de papel vegetal.

Leve ao forno pré aquecido a 220 º C durante 10 minutos . Depois retire do forno rejeite o papel vegetal de cima e desenforme, deixe repousar e sirva no dia seguinte.

Bom Apetite