quarta-feira, 6 de agosto de 2008

BOLO DE CHOCOLATE

7 ovos
3/4 de uma chavena de chá de óleo
3/4 chavena de chá leite
3/4 chavena de chá chocolate ou cacau em pó
2 chavenas de chá de farinha
1 chavena de chá de açúcar + 3/4
2 colheres de chá de fermento.

As claras são batidas em castelo e levam uma colher de café de bicarbonato de sódio. 1 pitada de salColocar num recipiente a farinha, açúcar o fermento e o sal e misture bem faz-se uma cova no meio onde se introduz por ordem : o óleo, as gemas o chocolate ou cacau e o leite. Bate-se muito bem e junta-se as claras já batidas e vai ao forno brando cerca de 1 hora em forma sem ser untada. Quando cozido, inverta a forma sobre um prato e deixe cair o bolo lentamente
(Atenção deixe mesmo a forma virada)
Entretanto faça a cobertura
1/2 litro de leite
1 chavena de chá e mais 1/4 de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate ou cacau
1 colher de sobremesa de maizena
1 pitada de sal
Mexa tudo dentro de um tacho e deixe ferver durante 10 minutos e ponha uma colher de sopa de manteiga. Eu faço assim bato natas que devem estar bem frias assim como a taça e as varas ponha açúcar em pó e vá batendo junte umas gotas de limão e tem chantilly feito , corte o bolo ao meio depois de frio e barre com as natas, volte a formar o bolo e regue com o creme de chocolate

Bom Apetite

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

130 g. de margarina
11 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
200 g. de chocolate de culinária
400 g. de palitos de la reine
1 cálice de vinho do porto
1 cálice de água
2 dl de natas

Comece por amolecer a margarina. Depois bata-a juntamente com 5 colheres de açúcar, adicionndo as gemas e o chocolate préviamente derretido, sendo que deverá reservar um pouco de chocolate derretido, que deverá juntar ás natas. De seguida bata todos os ingredientes durante 15 minutos, ficando tudo bem ligado. Depois bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as na massa. À parte. misture a água com o vinho do porto e humedeça os palitos nesta mistura. De seguida forre um pirex fundo com os palitos, fazendo camadas alternadas com o preparado inicial. Por fim bata as natas com o restante açúcar e o chocolate e cubra o doce. Enfeite com raspas de chocolate.

Bom Apetite

BOLO DE LARANJA COMO EU GOSTO

115 grs de manteiga
115 grs. de açúcar
2 ovos
115 grs. de farinha
1 laranja grande
1 colher de café de fermento em pó
PARA O GLACE
1 laranja grande muito sumarenta
150 grs. de açúcar em pó

Trabalhe a manteiga com uma colher de madeira numa tigela aquecida, para que fique cremosa. Junte o açúcar a pouco e pouco, de seguida os ovos inteiros (clara e gema) um de cada vez, continuando a trabalhar a massa. Junte a farinha o sumo e a raspa da laranja e por fim o fermento, unte uma forma quadrada com 24 cm de lado e leve ao forno a cozer em temperatura média. Entretanto, dissolva o açúcar em pó no sumo de laranja e mexa para que fique um creme espessoDesenforme o bolo imediatamente após estar cozido e regue ainda quente com o glace.

Atenção : esta receita pode ser duplicada é só uma questão de fazerem contas. Para quem gosta de bolos húmidos é só juntar mais sumo

É uma delicia

Bom Apetite

PASTEIS DE NATA

600 grs. de massa folhada

RECHEIO

2,5 dl de água
500 grs. de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
5 dl leite
6 gemas
2 ovos
farinha para polvilhar a mesa de trabalhoLigue o forno a 250º estenda a massa folhada sobre uma superficie enfarinhada até obter uma espessura fina. Pincele com um pouco de água fria e enrole com cuidado até formar um rolo muito fino Com o auxilio de uma faca bem afiada corte circulos de massa de forma a que fiquem mais ou menos iguais. coloque cada um em sua forma e pressione com as mãos de modo a forrar o recipiente por completo ponha as formas num tabuleiro e reserve. Prepare o recheio leve a água ao lume com o açúcar até obter o ponto-fio Á parte dilua a farinha num pouco de leite verta o restante e junte á gemada Bata com um garfo os ovos e as gemas e acrescente a calda de açúcar aos poucos e leve ao lume em banho-maria durante dez minutos sem para de mexer. Recheie as forminhas com o preparado e e leve ao forno bem quente durante 30 minutos. O ponto de açúcar ponto-fio para saber se está neste ponto molhe os dedos em água fria e coloque uma gota da calda nos dedos (POLGAR E O INDICADOR E TENTE AFASTAR OS DEDOS AO FAZE-LO ELE CRIA UM FIO)

Bom Apetite

PUDIM DE CLARAS

250 grs. de açúcar
8 claras
Para o creme
150 grs. de açúcar
1 chavena de leite
1 colher de sopa rasa de farinha maisena
8 gemas
Bata as claras em castelo bem firme e quando estiverem a meio castelo vá juntando 125 grs. de açúcar e põe-se de ladoLeva-se um tacho ao lume com o restante açúcar e um pouco de água e deixe ferver até ficar em caramelo claro, junte ás claas em castelo, unte uma forma e verta o pudim e leve ao forno por __5 minutos. __ Entretanto faça o creme junte o açúcar a farinha e o leite e leve ao lume até ficar um creme Deixe arrefecer bata as gemas e junte a este creme e leve novamente ao lume sem ferver. Retire o pudim da forma e regue com este creme e enfeite com amendoa torrada

Bom Apetite

SOPA FRIA

1 Lata de pêssego em calda
1 Pudim de chocolate da Royal
2 Pacotes de gelatina de morango
2 Pacotes de natas
3 a 4 colheres de açúcar em pó e umas gotas de limão.

Faça a gelatina confome indicação do pacote, ponha no congelador até solidificar (isto é colocado na taça que vai para a mesa) Bata as natas com o açúcar e as gotas de limão até ficarem em "chantilly" Faça o pudim conforme instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco (mas primeiro tem que ver se a gelatina está solida) só depois é que coloca o pudim meio frio. Agora vamos arranjar a taça da sopa ponha um pouco de pêssego por cima da gelatina, a seguir o pudim, depois pêssego e por último o "chantilly" enfeite com morangos ou pedacinhos de pêssego.

Bom Apetite

TORTA DE LARANJA DA TERESA

9 ovos
Sumo de 3 laranjas e raspa de 1
750 grs. de açucar
3 colheres de farinha maizena
1 1/2 de sobremesa de fermento em pó
2 1/2 de manteiga.

Unta-se um tabuleiro com manteiga e forra-se com papel vegetal e volta a ser untado e polvilhado com pão ralado muito fino. Num copo de batidos põe-se o açúcar os ovos e o sumo e raspa da laranja, bate-se durante 3 minutos, depois junta-se a farinha o fermento e a manteiga e volta a bater mais 3 a 4 minutos. Deita-se o preparado no tabuleiro e vai ao forno a cozer durante 40 a 50 minutos. Depois de cozido tem em cima da mesa papel vegetal com açúcar e vira -se o tabuleiro e descola-se o papel que o forrou e começa-se logo a enrolar. Põe-se numa tarteira e enfeita-se com meias luas de laranja.

Nota: Não se assustem com o preparado ele fica muito ralo mas é mesmo assim

Bom Apetite

CREPES COM RECHEIO DE MAÇÃS E PASSAS

125 gr. de farinha
1 ovo inteiro (gema e clara) + 1 gema
2,5 de leite
1 colher de margarina derretida.

Misture a farinha com o ovo e a gema, um pouco de sal e o leite. mexa bem e junte a margarina derretida. Unte uma frigideira com margarina e deixe escorrer a gordura que fica, e ponha um pouco de massa e deixe cozer dos dois lados, isto é muito rápido, assim que se formar uma película pode começar a descolar da frigideira, volte e deixe cozer do outro lado.
Vá fazendo sempre assim sempre que precisar unte a frigideira.Para o recheioDescasque as maçãs e corte em gomos e ponha num tacho com um pouco de margarina e açúcar a gosto e deixe cozer até ficar em puré junte depois as passas já lavadas e passadas por vinho do porto e escorridas mexa e volta ao lume mexa durante 2 minutos e retire. Agora é só rechear os crepes, ponha o puré de maçã no centro e começe a enrolar sem apertar.Polvilhe com açúcar em pó

Bom Apetite

BOLO DE ANANÁS COMO O MIGUEL GOSTA

11 gemas + 1 ovo inteiro (clara e gema)
200 grs. de açúcar
300 grs. de farinha + ou -
tudo depende dos ovos se são grandes ou pequenos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 lata de ananás
4 pacotes de natas

Unte um tabuleiro com margarina e forre com papel vegetal e volte a untar.Bata as gemas e o ovo com açúcar até dobrarem de volume, peneire a farinha com o fermento e vá deitando aos poucos e envolva na gemada sempre de baixo para cima sem bater. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer em forno médio. Depois de frio corte-o ao meio e com a calda do ananás vá molhando o bolo, corte o ananás aos pedaços e vá recheando. Bata as natas em chantilly e barre o bolo no interior e volte a armar, barre com mais chantilly e guarneça com mais ananás.

Nota: para render mais o chantilly bata uma clara em castelo bem firme e junte ás natas.

Bom Apetite

BOLINHOS PARA O CHÁ DA (MÃE ISABEL) EM HOMENAGEM HÁ MINHA QUERIDA MÃE

500 grs. de farinha + -
300 grs de açúcar
250 grs. de margarina
6 ovos
raspa de 2 limões
1 colher de chá de fermento royal.

Ponha a farinha o fermento numa taça grande e junte o açúcar e misture e raspa dos limões amoleça a margarina e junte ao preparado anterior mexa bem e vá juntando os ovos e sempre amassando até formar uma bola. Deixe descansar por meia hora Depois faça umas bolinhas pequeninas e leve ao forno em tabuleiros polvilhados com farinha.

Bom Apetite

TARTE TATIN

150 grs. de açúcar
30 grs. de manteiga
5 maçãs
150 grs de massa folhada.

Coloque o açúcar na forma e caramelize, junte a manteiga mexa e retire do lume Espalhe na forma e reserve.Descasque e corte as maçãs aos quartos e disponha-os no fundo da forma de modo a que fiquem bem juntos por as maçãs perdem volume durante a cozedura. Estenda a massa folhada e corte um circulo do mesmo tamanho da forma. Coloque-o sobre as maçãs e dobre as pontas para dentro como se fosse uma bainha. Leve a meio do forno á temperatura de 170º durante aproximadamente 30 minutos Desernforme a tarte ainda morna e sirva de imediato.

Bom Apetite

PASTEIS DE FEIJÃO BRANCO

300 gr. de farinha
2 ovos
9 colheres de (sopa) de leite
9 colheres de (sopa) de óleo
15 gr. de fermento em pó
Oleo para fritar
açúcar em pó para polvilhar
PARA O RECHEIO:
1 lata das pequenas de feijão cozido
250 gr. de açúcar
1 dl de água
1 pau de canela
6 gemas
150 gr. de gila.
Ponha a farinha numa tijela, junte os ovos, leite, óleo e fermento e misture tudo muito bem até obter uma massa consistente. Deixe repousar durante uma hora.RECHEIO:Escorra o feijão num passador de rede, depois reduza-o a puré com o passe-vite. Coloque o açúcar num tacho e junte-lhe a água o pau de canela e leve ao lume durante 10 minutos . Retire do lume e acrescente o puré de feijão. Em seguida junte as gemas, e a gila retire o pau de canela e leve novamente ao lume mexendo sempre,quando começar a ferver, retire e deixe arrefecer. Estenda a massa e deixe com uma espessura fina. Disponha pequenas colheres de recheio sobre a massa e tendo o cuidado de deixar seperadas umas das outras e cubra com a massa. Molde com as mãos, corte em volta com um utensilio próprio e leve a fritar em óleo bem quente até a massa ficar douradinha de ambos os lados. Retire deixe arrefecer e polvilhe com açúcar.

Bom Apetite

BANANA FRITA COM AÇÚCAR E CANELA

4 bananas bem maduras
1 chávena de farinha
1 ovo
1/2 chávena de leite
1 pitada de saL
1 pitada de açúcar
açúcar e canela para polvilhar
óleo para fritar.

Descasque as bananas e abra-as ao meio. Deite a farinha num recipiente, junte os restantes ingredientes, e misture tudo muito bem. Passe as bananas nesta massa e frite em óleo bem quente até ficarem douradas. Sirva bem quentes, polvilhadas com açúcar e canela.

Bom Apetite

TORTA DE LARANJA

350 g de açúcar
1,5 dl de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
8 ovos
1 colher (chá) de farinha de trigo
80 g de manteiga derretida
papel vegetal
margarina para barrar o tabuleiro.
Misture o açúcar com a farinha, a raspa de laranja e o sumo. Junte os ovos, ligue muito bem até estar o açúcar desfeito, sem bater demais para não ganhar espuma. Junte a manteiga derretida e misture bem. Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com margarina. Leve a cozer em forno bem quente durante 20 minutos. Verifique. Retire do forno e vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole a torta e deixe arrefecer.

Bom Apetite

BOLO GELADO DE CHOCOLATE

5 dl de natas para bater
250 g de chocolate para culinária
200 g de açúcar
1/2 colher de café de sumo de limão
4 folhas de gelatina incolor
1 dl de água
cacau em pó q.b.

Comece por demolhar a gelatina num pouco de água fria para amolecerem. De seguida, leve ao lume uma caçarola com o açúcar, a água e o sumo de limão. Deixe ferver, até obter uma calda forte. Retire do lume e incorpore de imediato as folhas de gelatina espremidas. Misture bem e acrescente o chocolate ralado. Continue a mexer, até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente. Entretanto, bata as Natas para Bater até ficarem bem firmes, e envolva-as no preparado, completamente frio. Forre uma forma, de aro amovível, com película aderente e encha-a com o creme. Leve ao congelador, por algumas horas, para ganhar consistência. Desenforme sobre um prato, no momento de servir, e polvilhe com cacau em pó.

Bom Apetite

MOLOTOF DE PESSEGO

12 claras
12 colheres de sopa de açúcar
1 lata de pêssegos
margarina q.b.
açúcar q.b.

Bata as claras em castelo bem firme. Acrescente o açúcar e não deixando de bater, junte os pêssegos previamente triturados; envolva bem. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Encha-a com preparado anterior e leve ao forno (pré-aquecido) em calor moderado por cerca de 30 minutos, em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco antes de retirar do forno e desenforme depois de frio. Sirva decorado a gosto.

Bom Apetite

AZEVIAS

Domingo, 22 de Junho de 2008


Massa
500 g de farinha
3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e de manteiga ou margarina)
1 cálice de aguardente
sal
Recheio
1 kg de grão
750 g de açúcar
2 limões
1 colher de sobremesa de canela em pó
3 gemas
Coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e passa-se por uma peneira fina. Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos. Junta-se o puré de grão, a canela e a raspa da casca dos limões. Deixa-se ferver o preparado, mexendo até se ver o fundo do tacho. Retira-se juntam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume para coser as gemas. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro. Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras quentes. Mistura-se. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de água morna temperada com sal. Sova-se bem a massa e deixa-se repousar em ambiente temperado. Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e recheia-se com um pouco do doce preparado. Cortam-se as azevias em meia lua (como os rissóis), ou em triângulo ou em rectângulo (como os pasteis de carne) e fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. Polvilham-se com açúcar ou açúcar e canela.

Bom Apetite

PALITOS DE CHAMPANHE AFOGADOS EM ANANÁS

1 lata de ananás
2 pacotes de natas
1 pacote de biscoitos de champanhe ou lambaretes.

Numa taça de vidro, forre o fundo da taça com alguns biscoitos de champanhe e depois cubra com o ananás cortado às tirinhas. Bata as natas em chantilly e cubra o ananás, voltando a pôr biscoitos. Deite depois o molho da lata de ananás para humidificar os biscoitos, e por fim cubra com chantilly. Leve ao frigorifico 2 horas, para ganhar consistência. Sirva se quiser com compota de morango ou de frutos silvestres.

Bom Apetite

BOLINHOS DE LARANJA

250 g de amêndoas
250 g de açúcar branco
2 claras de ovos
raspas de laranja.

Passam-se as amêndoas pela máquina e junta-se alternadamente as claras previamente batidas em castelo e o açúcar, continuando a bater. Deve ficar espessa. Junta-se a casca ralada. Vai ao forno em tabuleiro untado, em bolinhos pequenos.

Bom Apetite

BOLO DE CHOCOLATE EM CAMADAS Á TERESA

200 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
200 g de chocolate em pó
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó.

Creme de chocolate:
200 g de açúcar
2 ovos
200 g de manteiga
1 colher de sopa de café solúvel
100 g de chocolate em pó.

Bata a manteiga com o açúcar até ter um creme fofo. Adicione as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição. Junte o chocolate e misture bem. Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente à massa, alternando-as com a farinha, peneirada com o fermento. Deite o preparado dentro de duas formas redondas de camadas, bem untadas e polvilhadas. Leve a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de 20 minutos. Entretanto, prepare o creme de chocolate. Desenforme os bolos sobre uma rede e deixe arrefecer. Ligue os dois bolos com o creme de chocolate, ou com ovos-moles, ou com o restante creme de chocolate. Decore com chantilly. Cubra com meias nozes.

Bom Apetite

CHEESECAKE DE LIMÃO

400 g de biscoitos de leite
200 g de margarina
1 lata de leite condensado
1 ricota
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de gelatina em pó diluída em 1/4 de chávena de chá de água morna
Raspas da casca de 1 limão.
Pique os biscoitos à picadora, até ficarem em farinha, despeje-os numa taça e acrescente a margarina, misturando com a ponta dos dedos. Estique a massa numa forma com aro removível e leve ao forno forte, durante cerca de 15 minutos. Retire a massa do forno e deixe arrefecer. Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o sumo de limão, a gelatina diluída e as raspas de limão. Despeje essa mistura na massa já fria e leve ao frigorífico durante cerca de 3/4 horas.

Bom Apetite

PUDIM DE CENOURA

350 g de açúcar
1 dl de água
200 g de cenouras
1 colher de sopa de margarina
6 ovos
1 pau de canela.

Descasque, corte em pedaços, coza, escorra bem e triture as cenouras. Entretanto, misture o açúcar com a água, junte a canela e deixe ferver durante 4 minutos. Retire do lume, misture com a cenoura e deixe arrefecer. Junte os ovos, mexa muito bem, chegando mesmo a bater. Unte com margarina e polvilhe com açúcar uma forma de pudim. Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria no forno durante cerca de 40 minutos. Verifique se está cozido, retire do forno e deixe arrefecer. Antes de desenformar, ajude a descolar dos lados com a ponta duma faca.

Bom Apetite

PUDIM TRES CORES

1 lata de leite condensado cozido durante 30 minutos
4 ovos e 3 claras
2 pacotes de mousse instantânea "Alsa"
1 copo de natas
4 colheres de açúcar.

Junte o leite condensado, 4 gemas e 4 claras batidas em castelo, deite numa forma e leve ao congelador. Faça a mousse "Alsa" com leite, cubra o preparado que está no congelador e leve-o novamente para gelar. Finalmente junte as natas, o açúcar e as 3 claras em castelo, cubra o preparado e leve novamente para congelar.

Bom Apetite

PUDIM DE COCO

1 l de leite
100 g de coco
300 g de açúcar
2 pudins Mandarim
6 ovos.

Mistura-se o açúcar com o coco e junta-se os ovos e os pudins Mandarins e bate-se tudo. O leite vai ao lume até ferver. Quando estiver a ferver junta-se o preparado e deixa-se cozer um pouco. Depois de frio vai ao frigorifico. Pode-se fazer metade da receita.

Bom Apetite

PUDIM DE LARANJA

1 lata de leite condensado
4 laranjas
4 ovos
açúcar.

Bata o leite condensado com o sumo das laranjas, e a casca ralada das mesmas. Junte as gemas de ovos e ligue tudo muito bem. Bata as claras em castelo e misture suavemente. Caramelize uma forma de pudim, de buraco, encha com a massa e leve a cozer em banho-maria em forno quente, durante aproximadamente 1 hora e meia. Desenforma em frio e leve ao congelador. Sirva gelado, rodeado de gomos de laranja crua.

Bom Apetite

PUDIM DE MAÇÃ

4 ovos
3 maçãs reinetas
4 dl de leite
50 g de margarina
2 colheres de sopa de farinha
150 g de açúcar.

Caramelize uma forma de pudim flan. Descasque, retire as sementes e corte as maçãs em fatias finas. Coloque-as na forma. Bata os ovos com o açúcar e a farinha, junte o leite, a margarina (derretida em banho-maria) e mexa bem. Deite a mistura na forma. Leve ao forno dentro dum tabuleiro com água até metade da altura, deixando o pudim cozer em banho-maria.

Bom Apetite

PUDIM DE OVOS

10 ovos
20 colheres de sopa de açúcar
1 litro de leite.

Coloque os ovos num recipiente, junte o açúcar e o leite, e mexa bem com a batedeira. Coloque numa forma previamente caramelizada e leve ao forno em banho Maria, tendo em atenção que o lume não deve estar muito alto, para que a água não ferva (caso contrário o pudim ficará com buraquinhos).

Bom Apetite

PUDIM DE PAPAIA

1 papaia média
O peso da papaia em açúcar
1 chávena de leite
1 colher de sopa rasa de maizena
raspa de 1 limão
6 gemas
3 claras.
Limpa-se a papaia de sementes e casca e com um garfo esborracha-se a papaia. Leva-se ao lume com o açúcar, mexendo sempre para não pegar, até fazer estrada no fundo da panela. Deixa-se arrefecer.
Deve dar uma chávena de doce de papaia bem cheia. Desfaz-se a maizena no leite, junta-se ao doce, assim como os ovos batidos e a raspa de limão. Coze em banho-maria em forma barrada com açúcar queimado e depois untada com manteiga.
Também se pode fazer este pudim na panela de pressão.

Bom Apetite

PUDIM DE VERÃO

200 g de morangos
200 g de amoras
200 g de framboesas
225 g de açúcar
3 chávenas de café de água
1 pão de forma grande e fatiado
Natas.

Lavam-se bem todas as frutas e cortam-se os morangos em bocados. Deitam-se as frutas num tacho, juntamente com o açúcar e a água. Leva-se a lume médio deixando ferver durante 3/4 minutos.Tira-se a côdea ao pão de forma e molham-se as fatias no molho das frutas, enformando uma tigela grande (ou uma outra qualquer forma). No buraco que fica no meio, deitam-se as frutas escorridas do molho (que se reserva). Fecha-se o pudim cobrindo as frutas com as restantes fatias de pão embebidas no molho.
Vai a frigorífico de um dia para o outro.
Desenforma-se então com a ajuda de uma faca e cobre-se com o molho das frutas. Serve-se acompanhado de natas batidas.

Bom Apetite

BOLO DE BATATA

125 g de batata
250 g de açúcar branco
125 g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó.

Passa-se, depois de cozida, a batata pela máquina e juntam-se-lhe as claras batidas em castelo. Amassam-se as gemas com o açúcar e junta-se tudo. Por fim, deita-se a farinha e o fermento. Bate-se muito bem, e vai ao forno muito brando, numa forma bem untada com manteiga.

Bom Apetite

BOLO DE CARAMELO

1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de margarina ou manteiga
1 chávena de farinha
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
uma pitada de sal

Recheio

250 g de açúcar
2,5 colheres de chá de manteiga
1,5 chávenas de leite.

Bata a manteiga com o açúcar durante 10 minutos, e depois de separar as gemas das claras, junte as gemas e guarde as claras. Com 100 g de açúcar diluído numa colher de sopa de água faça o caramelo, levando ao lume até a calda alourar bem, e juntando um decilitro de leite, sempre ao lume, mexendo sempre até ligar bem. Deixe arrefecer o caramelo e depois junte-o à massa já preparada, assim como a farinha peneirada com o fermento e as claras batidas em castelo. Leve a forno quente (200º C) em duas formas iguais.
Para o recheio:
Faça caramelo juntando ao lume o açúcar diluído em pouca água e quando estiver bem dourado misture o leite, mexendo bem, e a manteiga e deixe ferver e engrossar até "abrir estrada".Recheie o bolo e cubra-o com o caramelo.

Bom Apetite

MOUSSE DE CHOCOLATE E AMENDOAS

1 lata de leite condensado
200 g de chocolate de culinária
2 colheres de chá de café solúvel
100 g de manteiga
50 g de amêndoa torrada e picada
25 g de nozes moídas
3 colheres de sopa de açúcar
1 cálice de licor de laranja
6 ovos
Amêndoas e nozes para decorar.

Derreta o chocolate e a manteiga em lume brando. Retire do lume e adicione as gemas e o leite condensado, mexendo bem, mas com cuidado para não talhar. Junte as nozes, as amêndoas, o café e o licor de laranja. Bata as claras em castelo e vá juntando o açúcar aos poucos. Misture ao preparado anterior, mexendo com cuidado. Deite em taças individuais e leve ao frigorífico. Decore com pedaços de nozes e de amêndoas.

Bom Apetite

GELADO DELICIOSO

2 pacotes de natas
1 pacote de bolachas cobertas com chocolate (tipo belinhas)
1 lata de leite condensado.

Bata o leite condensado com as natas.
Desfaça as bolachas em pedaços pequenos e junte ao preparado anterior.
Leve ao congelador.

Bom Apetite

GELADO DE CHOCOLATE E HORTELÃ

175 g de açúcar refinado
3 dl de natas espessas
1/2 colher de chá de essência de hortelã-pimentafolhas de hortelã para decorar
1/2 colher de chá de sal
4 ovos grandes (tamanho 1), com as claras separadas das gemas
1 caixa de wafers de chocolate finas, com hortelã-pimenta, cortadas em pedaços pequenos

Deite o açúcar refinado, o sal e as gemas numa tigela e junte as natas gradualmente, mexendo sempre, até ficarem bem misturadas.
Junte a essência de hortelã-pimenta, coloque a tigela sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo com uma colher de pau durante 10-15 minutos, até a mistura ter engrossado. Deite num recipiente maior e deixe arrefecer.
Bata as claras até ficarem em castelo, depois incorpore-as suave mas completamente no creme frio, com uma colher de metal. Junte os pedaços de chocolate com menta.
Deite a mistura do gelado num recipiente de serviço que possa ir ao congelador e congele durante várias horas. Trinta minutos antes de servir, decore com algumas folhas de hortelã e transfira para o frigorífico, para amaciar ligeiramente.

Bom Apetite

BATIDO DE AMENDOA

2 l de claras
24 gemas
1 kg de açúcar
750 g de farinha
250 g de amêndoa.

Batem-se as gemas e as claras em castelo. Quando as claras estiverem quase no ponto, adiciona-se um pouco de açúcar.
O restante açúcar junta-se às gemas. Mistura-se a farinha com a amêndoa e, com os dedos da mão abertos e com cuidado, mistura-se as claras e a farinha com as gemas. Untam-se os tabuleiros e forram-se com papel.
Cozer à temperatura de 180º C.

Bom Apetite

COCADA

200 g de coco ralado
1 lata de leite evaporado
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de baunilha
1,5 chávenas de chá de açúcar
4 ovos

Num tacho, junta-se uma chávena de açúcar, o leite evaporado, o leite condensado, o coco e a baunilha. Leva-se a lume baixo, mexendo constantemente, deixando levantar fervura e esperando que espesse um pouco. Retira-se então do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Á parte, batem-se os ovos e juntam-se à mistura.
Queima-se meia chávena de açúcar no molde do pudim, deixa-se arrefecer e junta-se a mistura. Vai a forno médio (180º C) em banho maria durante uma hora.
Deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Bom Apetite

BROINHAS DE COCO

100 g de açúcar branco
100 g de coco ralado
5 gemas de ovos.

Batem-se as gemas de ovos com o açúcar, durante 5 minutos.
Junta-se o coco e deixa-se descansar a massa depois de estar tudo muito bem ligado.
Passado um bocado tendem-se as broínhas com açúcar pilé e põem-se meia hora ao sol forte (à tarde) a secar e estão prontas a comer.

Bom Apetite