AZEVIAS DE GRÃO

RECHEIO
1 dl de água
300 gr. de açúcar
raspa de 1 laranja
1 pau de canela
200 gr. de grão cozido e em puré
6 gemas

MASSA
350 gr. de farinha
60 gr. de manteiga
1 pitada de sal
1 dl de água
1 ovo para pincelar
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Faça o recheio, colocando ao lume a água e o açúcar e raspa da laranja e o pau de canela e deixe ferver até atingir o ponto de perola (isto é quando megulhar a colher na calda e levante-a assim que cair fica um fio resistente e com uma gota na ponta) Em seguida junte-lhe o puré de grão e deixe ferver mais 3 minutos mexendo sempre. Retire do lume e deixe amornar junte-lhe depois as gemas batidas. Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.

Para a massa: Misture a farinha com a manteiga e o sal, junte-lhe o ovo e a água aos poucos e vá amassando. Deixe descansar por 20 minutos tapada com um pano húmido.
Polvilhe a mesa com farinha e tenda a massa finamente. Corte com o corta-massa rodelas de 10 cm de diametro, coloque o recheio no centro pincele com a gema de ovo á volta dobre a massa por cima do recheio e com as pontas dos dedos pressione as meias luas para que o recheio não se solte. Frite em óleo quente (pondo com uma colher o óleo por cima dos fritos para que fiquem empoladinhos) escorra em papel absorvente e passe por açúcar misturado com a canela.

Bom Apetite

BOLO DE NATAL

280 gr. de manteiga ou margarina
300 gr. de açúcar
raspa se 1 limão
5 ovos
290 gr. de farinha
1 cl. de (chá) de fermento em pó
250 gr. de frutos secos
150 gr. fruta cristalizada
geleia de marmelo para pincelar
fruta cristalizada inteira para decorar

Amasse a manteiga com o açúcar juntando depois a raspa do limão e os ovos um a um
Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparadocom uma vara de arames. Por fim adicione os frutos secos picados e ligue muito bem.
Unte uma forma com 23 cm de diâmetro manteiga e polvilhe com farinha e verta dentro a massa e leve ao forno a cozer a 180º por cerca de 20 minutos. Passado esse tempo retire do forno e coloque as frutas cristalizadas por cima e volte a colocar no forno por mais 30 minutos.
Deixe arrefecer coloque num prato de serviço e pincele com geleia de marmelo.

Bom Apetite

BOLO REI

Para a massa
400 gr. de farinha
80 gr. de manteiga
80 gr. de açúcar
raspa da casca de laranja e limão
1 pitada de sal fino
2 ovos
20 gr. de fermento de padeiro (fermento fresco)
1 del de leite morno
1 dl de bebidas alcoólicas( vinho do porto e cerveja)
200 gr. de frutos secos
130 gr. de fruta cristalizada picada

Decoração
ovo para pincelar
amendoas filadas e pinhões para polvilhar
frutas cristalizadas
açúcar em pó para polvilhar
geleia de marmelo ou outra fruta para dar brilho
amoras e groselhas ou fios de ovos para enfeitar

Amasse bem todos os ingredientes da massa à excepção da fruta, até que a massa comece a despegar-se das mãos. Deixe descansar por 20 minutos.
Passado esse tempo envolva a fruta amasse mais um pouco e deixe novamente descansar por mais 20 minutos em local quente.

Com as mãos molde uma roda e disponha-a de seguida num tabuleiro préviamente untado com margarina e polvilhado com farinha. Deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro.
Nessa altura pincele com ovo batido polvilhe com amendoa e pinhões e coloque a fruta cristalizada por cima. Polvilhe com açúcar e leve a cozer ao forno a 200º durante +- 35 minutos.
Retire do forno deixe arrefecer e pincele com geleia. Por fim decore com amoras e groselhas ou fios de ovos.

Bom Apetite

CAROLINAS

100 gr. de açúcar
1 dl de azeite
0,5 dl de leite
2 ovos
raspa e sumo de 1 laranja
350 gr. + - de farinha
1 cl. de chá de fermento em pó
1 calice de aguardente
òleo ou azeite para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Numa tigela deite todos os ingredientes e amasse bem e deixe descansar por 20 minutos.

Findo este tempo polvilhe a mesa com farinha e vá fazendo rolinhos finos com a massa e una as pontas apertando para formar umas argolas, frite em óleo quente, retire escorra num papel absorvente e passe por açúcar e canela.

Bom Apetite

PIZA DE CHOCOLATE COM MORANGOS E PESSEGOS

1 base de piza de compra
1 lata de leite condensado com chocolate
morangos
e pessegos em calda

Ligue o forno a 180º e coloque a base de piza num tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos *-
Retire do forno deixe arrefecer, depois barre a base com o leite condensado com chocolate.
Lave os morangos seque e corte em metades cortem em fatias os pessegos escorridos e enfeite a piza decore com granulado de chocolate.

Bom Apetite

COMPOTA DE MAÇÃ E FRUTOS SECOS

1,300 de maçã reineta
1 kg de açúcar amarelo
1 chavena de chá de passas de uva
1 chavena de café de nozes picadas
1 calice de vinho do porto
8 colheres de sopa de água
sumo de 1 limão

lave as maçãs e descasque tire o caroço corte em fatias finas
regue com o sumo de limão
Num tacho fundo coloque uma camada de maçãs e polvilhe com açúcar e alguns frutos secos
repita a operação até acabar todos os ingredientes
junte o vinho do porto e a água e leve ao lume a cozer até fazer ponto - estrada
Retire do lume e verta para frascos esterilizados e que feche bem.

Bom Apetite

QUEIJADINHAS DE LARANJA

500 de açúcar
25 g de farinha
25 g de coco ralado
10 ovos + 2 gemas
1 laranja grande
2,5 dl de água
margarina para untar as forminhas
açúcar para polvilhar
caixinhas de papel

Unte as formas com margarina e polvilhe-as com açúcar.
Num tacho junte o açúcar e a água mexa e leve ao lume deixe ferver por5 minutos
Retire do lume e deixe amornar. Numa tigela misture a farinha com o coco ralado, adicione os ovos e as gemas e mexa bem, junte a raspa da casca e o sumo da laranja e mexa bem depois adicione a calda de açúcar em fio mexendo sempre.
Verta o preparado nas formas e leve ao lume durante 35 minutos. Retire do forno desenforme de seguida e deixe arrefecer, coloque em caixinhas de papel.

Esta receita foi tirada da revista teleculinária.

Bom Apetite